Karamelový dort si spousta lidí představí jako slavnostní pečení s korpusem, krémem a půldnem v kuchyni. Jenže jde to i mnohem jednodušeji. Tenhle nepečený karamelový dort stojí na dlouhých piškotech, karamelovém mascarpone , šlehačce a vrstvě ze zakysané smetany s rozpuštěnou Kofilou . A hlavně: přes noc v lednici udělá většinu práce za vás.
Klasické karamelové dorty mívají piškotový nebo máslový základ . Někde se zvlášť šlehají bílky, jinde se řeší forma o průměru 23 centimetrů , rovné vrstvy, výška korpusu a podobné věci, které k poctivé cukrařině patří. Jenže když má být dort na víkend, rodinnou oslavu nebo jen tak ke kávě, člověk někdy ocení kratší cestu. Tahle nepečená varianta není dort v úplně tradičním smyslu. Je to spíš lednicový dezert , který dostal slavnostnější kabát . A na stole se za něj stydět nebudete.
Jedna věc se tu ale obejít nedá: čas v lednici. Piškoty musí zvláčnět, krém se má usadit a vrchní vrstva s Kofilou potřebuje zpevnit. Po hodině chlazení to ještě nebude dort, který nakrájíte na pěkné řezy. Spíš měkká rozdělaná hmota, byť chutná. Nejlepší je připravit ho večer, dát do lednice a ráno do něj zbytečně nešťouchat, dokud nepřijde čas servírování.
Recept na jednoduchý karamelový dort bez pečení
Doba přípravy: 30 minut + chlazení přes noc
Co potřebujeme Krém:
2 balení karamelového mascarpone 500 ml smetany ke šlehání 36% Vrstvení:
2 balení dlouhých piškotů Na vrchní vrstvu:
1 kelímek zakysané smetany 2 ks tyčinek Kofila Na dokončení:
podle chuti karamelová poleva nebo domácí karamel Foto: Cooky.cz, Není to jen sladká tečka: Karamelový dort s hlubokou chutí a poctivým krémem Postup přípravy nepečeného karamelového dort 1. Do větší mísy dejte karamelové mascarpone a přilijte smetanu ke šlehání . Vyšlehejte pevný hladký krém. Ve chvíli, kdy drží tvar, přestaňte. Přešlehaný krém už se zachraňuje dost špatně.
2. Připravte si formu, ideálně dortovou o průměru zhruba 23 cm . Na dno vyskládejte vrstvu dlouhých piškotů . Když nesedí přesně, normálně je zlomte. Tady se žádná pravítka nevytahují.
3. Na piškoty rozetřete přibližně polovinu karamelového krému . Pomůže stěrka nebo obyčejná lžíce. Vrstva nemusí být dokonale rovná, stačí, když bude rozumně stejnoměrná.
4. Přidejte druhou vrstvu dlouhých piškotů a na ni naneste zbytek krému . Povrch uhlaďte. V této fázi už dort vypadá skoro hotově, jenže právě teď ještě hotový není.
Maliňák přímo z lednice: Vypadá jako z cukrárny a zvládnete ho doma bez pečení 5. Ve vodní lázni, případně velmi opatrně v mikrovlnné troubě, rozpusťte 2 Kofily . Nechte je krátce zchladnout a vmíchejte do zakysané smetany , aby vznikla hladká poleva.
6. Směs ze zakysané smetany a Kofily nalijte na horní vrstvu krému a rozetřete až ke krajům. Nakonec přidejte karamelovou polevu podle chuti. Stačí pár tahů nebo tenká linka. Karamel má dort doplnit, ne ho úplně převálcovat.
7. Dort dejte minimálně na 8 hodin do lednice, nejlépe přes noc. Před podáváním ho opatrně vyjměte z formy a krájejte nožem namočeným v horké vodě.
TIP: Pokud chcete výraznější chuť, pokapejte piškoty před vrstvením několika lžícemi studené kávy. Bez kávy bude dort jemnější, s kávou získá trochu dospělejší chuť.
Foto: Cooky.cz, Není to jen sladká tečka: Karamelový dort s hlubokou chutí a poctivým krémem Co když chcete dort upravit po svém? Musí tam být zrovna Kofila?
Nemusí. Kofila má kávovo-čokoládovou chuť, která se ke karamelu hodí, ale klidně ji nahraďte dobrou mléčnou nebo hořkou čokoládou.
Piškoty nasucho, nebo je namočit?
Obojí funguje. Když dort odpočívá přes noc v lednici, dlouhé piškoty změknou i bez namáčení. Pokud na něj spěcháte, můžete je lehce pokapat mlékem nebo kávou. Jen opatrně. Přemokřené piškoty se tváří nevinně, ale při krájení dokážou celý dort nepříjemně rozhodit.
A kdybych přece jen chtěla pečenou verzi?
Možné to samozřejmě je. Tradiční karamelové dorty se dělají s piškotovým nebo máslovým korpusem, někdy se do těsta opatrně zapracují vyšlehané bílky a peče se ve formě kolem 23 cm . Jen je potřeba počítat s delší přípravou. Tento recept je spíš pro chvíle, kdy má být dort hotový bez toho, aby se z něj stal cukrářský projekt na půl soboty.
Jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží bez potíží 2 až 3 dny . Zakryjte ho, aby nenasál pachy z okolí. Karamelový dort leccos zvládne, ale vůně včerejší pomazánky mu zrovna nepomůže.
Bezpracný nepečený čokoládový dezert, který zvládnete bez dlouhého čekání. Tento si zamilujete
Skořicový jablečný sen: Nepečený dort s piškoty pro celou rodinu Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková