3 min

Staročeský kuthan: Fantastický pečený guláš s bohatou chutí, který málokdo zná

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Jednoduchý recept našich předků, takový je staročeský kuthan. Guláš pečený v troubě, který je téměř bez práce, ale má jedinečnou chuť.

Obrázek receptu na staročeský kuthan.

Zdroj: Zdroj: Se souhlasem Dá sa to aj doma, Recept na staročeský kuthan - pečený guláš.

Tento recept se vskutku předává v českých (a asi i slovenských) rodinách z generace na generaci. Je to totiž guláš, který má jedno specifikum. Nevaří se na plotně, ale peče se v troubě, což mu dává úplně jiný charakter než klasickému guláši. Maso se během pečení zvolna rozpadá, šťáva se neodvaří, ale pěkně koncentruje, koření se propojí a hlavně člověk nemusí stát s vařečkou nad hrncem a míchat. V dobách, kdy se v kuchyni dělalo víc věcí najednou, to byl obrovský bonus. A je tomu tak i dnes.

Je na tom krásné i to, jak je recept vyvážený: dvě masa (vepřové kvůli šťávě, hovězí kvůli chuti), trochu uzeného kvůli vůni a tuku, česnek, cibule a dvě hořčice. Plnotučná a kremžská, což je dvojka, která má v české kuchyni své pevné místo. Kuthan se hodí na víkendové vaření, kdy se člověk nechce stresovat složitou přípravou, ale chce něco, co má „český charakter“, pořádnou vůni a hloubku.

Recept na staročeský kuthan jak má být

Ingredience pro přípravu

500 g vepřové plece
500 g hovězího zadního
2 uzené klobásy
100 g anglické slaniny
2 cibule
4 stroužky česneku
3 lžíce kremžské hořčice
3 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička uzené mleté papriky
1 lžička drceného kmínu
100 ml smetany ke šlehání
200 g zakysané smetany
sůl a pepř dle chuti

Postup přípravy skoro zapomenutého guláše ze staré školy

1. Na menší kousky nakrájíme cibuli, anglickou slaninu a na kolečka klobásu.

Zdroj: Se souhlasem Dá sa to aj doma, Surovina nakrájíme na kousky.

2. Tyto suroviny vložíme společně s nakrájeným masem (hovězím i vepřovým) do velkého zapékacího hrnce a dochutíme solí, uzenou paprikou, kmínem a černým mletým pepřem.

3. Dále přidáme obě hořčice s česnekem a ideálně ručně vše spolu poctivě promícháme.

*Zdroj: Se souhlasem Dá sa to aj doma,* Dobře vše spolu promícháme.

4. Necháme takto odpočinout minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc v lednici.

5. Poté přidáme 400 ml vody, přikryjeme a vložíme do předehřáté trouby na 200 – 220°C.

6. Během pečení si v mističce smícháme smetanu ke šlehání se zakysanou smetanou, případně decentně osolíme.

7. Jakmile je hovězí maso měkké (cca po 1h 45 min pečení), nalejeme do pekáče smetanovou zálivku a promícháme.

8. Už nezakrýváme a můžeme podávat s knedlíkem nebo klidně s čerstvým chlebem.

*Zdroj: Se souhlasem Dá sa to aj doma,* Pečený guláš kuthan.

Závěr

Tento guláš má vlastnost, jako většina klasických. Chutná ještě lépe druhý den. Druhý den není potřeba nic dochucovat, koření se rozleží a maso pustí chuť, kterou první den člověk jen tuší.

Zdroj: Se souhlasem Dá sa to aj doma

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Staročeský kuthan: Fantastický pečený guláš s bohatou chutí, který málokdo zná se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Citronová babeta jako sladká vzpomínka: Vrací se retro moučník, který byl kdysi hvězdou domácího pečení

Pečené špekáčky s pivní zálivkou: Osvědčený recept na buřty na pivu

Přiznám se vám, že buřty jsem dlouho považovala za pouhou grilovačkovou záležitost. Pak jsem zkusila...

Retro kvíz o oblíbených jídlech z dob socialismu: Šanci získat 10 z 10 bodů mají jen pamětníci

Zavináče, UHO, gothaj s cibulí nebo vejce v aspiku – jídla, která formovala celé generace. Starší ročníky...

Křupavé cuketové kuličky s tvarohovým překvapením: Zdravá večeře pro celou rodinu!

Cuketové kuličky dělám hlavně ve chvíli, kdy už doma cuketa leží skoro všude a člověk nechce po třetí vařit...

Pochoutkový salát podle starých receptur: Tradiční lahůdková klasika s plnou chutí a jednoduchou domácí přípravou

V lahůdkářství jsem si ho dřív občas koupila k večeři s rohlíkem, ale doma mi pořád chyběla ta stará známá...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Staročeský kuthan: Fantastický pečený guláš s bohatou chutí, který málokdo zná

Bývalý profesor z Cambridge Jason Arday byl nalezen mrtvý

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Šílenství na Klondiku. Sto tisíc lidí hnal sen o zlatě do mrazivého pekla, zbohatli hoteliéři i dědeček prezidenta

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek