3 min

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tarator si pamatuji z dovolených na Balkáně jako jednu z mála polévek, kterou člověk v létě nechce odmítnout. Je studený, hotový bez vaření a funguje přesně tak, jak má: osvěží, zasytí a nezahltí kuchyň dalším horkem.

Fotografie polévky tarator

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Když je vedro na lžíci, Tarator to hasí po bulharsku: Studená polévka z jogurtu či kefíru, okurky a kopru, která osvěží i zasytí

Tarator mám spojený s prázdninami na Balkáně jako s jednou z mála polévek, kterou člověk v létě neodmítne bez váhání. Podává se studený, bez vaření, a přesně tím si řekne o místo na stole: osvěží, zasytí a v kuchyni zbytečně nepřidává další horko. V Bulharsku se dělá hlavně z jogurtu, okurky, česneku a kopru. Doma ale klidně obstojí i verze z kefíru a trochy mléka.

Letní polévka

Jeden detail se tu nevyplácí podcenit. Okurku je potřeba nechat vykapat, jinak bude polévka řídká a bez chuti. Nastrouhanou ji tedy dejte na cedník, lehce osolte a pak ještě trochu vymačkejte. Tarator se tradičně podává dobře vychlazený, někde s ořechy a kapkou oleje navrch. Právě tenhle nenápadný detail dělá z obyčejné okurkové polévky něco, co si člověk dá klidně i druhý den znovu.

Mimochodem, okurka není jen surovina do salátu. Podle Healthline má vysoký obsah vody, nízkou energetickou hodnotu a obsahuje i trochu vitaminu K. V horku je to praktická věc. Žádná velká věda, spíš poctivě osvěžující ingredience, která má v létě svoje místo.

Recept na klasický tarator s okurkou a koprem

Doba přípravy: 15 minut + chlazení alespoň 1 hodina

Co potřebujeme

Suroviny na základ polévky

2 ks okurek, polních nebo větších salátových
500 ml kefíru (nebo jogurtu)
250 ml mléka
1 stroužek česneku

Na dochucení a dokončení potřebujeme

1 vrchovatá lžíce čerstvého kopru
1 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce jader vlašských ořechů
podle chuti sůl
podle chuti pepř

Postup přípravy studené bulharské polévky z jogurtu

1. Okurky oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Vložte je do cedníku, nechte chvíli odkapat a pak je ještě lehce vymačkejte.

2. Do mísy vlijte kefír a mléko. Promíchejte metličkou, aby byl základ hladký a bez hrudek.

3. Přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr a olej. Osolte a opepřete podle chuti.

4. Vmíchejte vymačkané okurky a nahrubo posekané vlašské ořechy. Když bude polévka moc hustá, přilijte ještě trochu mléka.

5. Hotový tarator nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Podávejte opravdu studený, jinak ztrácí smysl.

TIP: Kdo chce chuť blíž bulharské verzi, může nahradit část kefíru hustým bílým jogurtem. Polévka pak bude krémovější a sytější.

Jogurt, nebo kefír? A mají tam být ořechy?

Obojí je možné. V řadě receptů se používá řecký nebo selský jogurt, někde se přidává voda, jinde jen trochu oleje. Tahle varianta s kefírem a mlékem je o něco lehčí a kyselejší, což je v parných dnech spíš výhoda. Kdo chce hustší výsledek, může ubrat mléko a přidat bílý jogurt.

Vlašské ořechy nejsou nutné, ale byla by škoda je vynechat. Dodají polévce texturu i trochu zemitější chuť. Když doma nejsou, nic se neděje. Tarator funguje i bez nich, jen je přímočařejší. Za mě ale hrst nahrubo nasekaných ořechů celé misce sluší.

Často se řeší i bylinky. Základ je kopr, ne petrželka. U taratoru je občas vidět snaha nahrazovat všechno vším možným, ale tady bych to nedělala. Kopr, česnek a okurka jsou kombinace, která drží pohromadě bez dalších úprav.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Zapečené kotlety se smetanou a bramborem: Poctivý pekáčový oběd, který se dělá sám a voní celým domem

Rajčatový salát se sýrem a zakysanou smetanou je svěží klasika k pečivu i masu

Rajčatový salát se zakysanou smetanou a sýrem je ta nejlepší věc, co se dá udělat z letních rajčat za čtvrt...

Ovocné želé řezy, které zvládnou jahody, meruňky, borůvky i to, co zrovna dozrálo

Letní ovoce si o podobný moučník přímo říká. Tyto ovocné řezy dělám na větší plech ve chvíli, kdy chci něco...

Rohlíky, které nejsou obyčejné ani trochu. Jsou totiž máslové, křupavé a krásně nadýchané

Domácí rohlíky mají jednu nepříjemnou vlastnost: jakmile je vytáhnete z trouby, začne kolem plechu...

Medové koláčky s karamelovým krémem zdobené čokoládovou polevou

Na tyhle medové koláčky s karamelovým krémem si vzpomenu pokaždé, když chci upéct něco svátečního dopředu a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Tohle už Kreml nenahradí. Ruské letectvo utrpělo další klíčovou ztrátu

Česku roste ultra síla. Totální démon, diví se svět tenistovi, který láme rekordy

Honoráře neutrácel, ale odkládal. Pavel Kříž dnes vlastní dům s dvanácti nájemními byty

Nákup ojetiny na inzerát: Právník radí, co by nikdy nemělo chybět v kupní smlouvě

Nemusíš mít produktivní pondělí. Stačí, když si dnes neuděláš z celého týdne trest