4 min

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do vody a brambory se nerozvaří, ani když je zapomenete na plotně

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Znáte to. Odběhnete od plotny na chvíli déle, než jste chtěli, a z pevných brambor je najednou rozbředlá kaše, která se rozpadá už při scezování. Naše babičky přitom měly v...

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do vody a brambory se nerozvaří, ani když je zapomenete na plotně

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Znáte to. Odběhnete od plotny na chvíli déle, než jste chtěli, a z pevných brambor je najednou rozbředlá kaše, která se rozpadá už při scezování. Naše babičky přitom měly v rukávu jednoduchý tah, díky kterému jim hlízy držely tvar i tehdy, když vaření trochu přetáhly. Stačí k tomu jedna obyčejná surovina ze spíže a trocha chemie, kterou máte najednou v hrnci na své straně.

Co drží bramboru pohromadě

Za tím, jestli brambora zůstane celá, nebo se rozpadne, stojí jedna jediná látka. Jmenuje se pektin a v dužině plní roli tmelu, který jednotlivé buňky spojuje k sobě. Právě on dává bramboře pevnost a drží ji v jednom kuse.

Jakmile se ale voda v hrnci pořádně rozehřeje, tahle pektinová vazba povoluje. Buňky dužiny se přestanou držet pohromadě a povrch hlízy začne měknout a drolit se. Čím déle se brambory vaří, tím dál rozklad pokročí. Proto se rozvařené kousky tak často stanou z pouhé minuty nepozornosti.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej. Bramboráky smažte na této 1 věci a nebudou nasáklé tukem

Kyselina, po které hlíza zpevní

Tady přichází na řadu ta babská vychytávka. Do vody, ve které se brambory vaří, přidejte lžíci octa. Ocet do hrnce přinese kyselost a ta rozpad pektinu přibrzdí, takže buňky dužiny vydrží pohromadě mnohem déle a brambora si udrží tvar.

Kyselina zároveň bramboru na povrchu jemně utěsní. Škrob pak z hlízy neuniká do vody tak snadno, takže se kousky při scezování neobalí kaší. Zůstanou pěkně oddělené, drží ostrý obrys a na omak jsou pevné. A hlavně vám celá věc odpustí, když u plotny chvíli nejste. Pár minut navíc už z brambor neudělá rozvařenou hromadu.

Kolik octa a jaký druh použít

Množství octa je u tohoto triku klíčové a méně tu znamená lépe. Na litr vody bohatě stačí zhruba jedna polévková lžíce. U menšího hrnce množství octa úměrně snižte, klidně vám postačí jen malá lžička. Přehánět to nemá smysl, protože přemíra octa by bramborám dodala zbytečně kyselou chuť.

Přečtěte si také: Ani sklenice, ani mikroten. Bylinky zůstanou v lednici čerstvé celý týden díky 1 triku, který znají zelináři

Na druhu octa přitom vůbec nezáleží. Klidně sáhněte po tom, který máte zrovna doma, ať jde o obyčejný kvasný, vinný nebo jablečný.

Nemáte ocet? Zabere i citron

Pokud ocet zrovna doma nemáte nebo vám jeho vůně nevoní, můžete ho nahradit citronem. Trocha vymačkané citronové šťávy udělá v hrnci úplně stejnou službu, protože i ona dodá do vody potřebnou kyselinu.

Citron má navíc jeden bonus. Brambory po něm nezešednou a zachovají si pěknou světlou barvu. To oceníte hlavně u bramborového salátu nebo ve chvíli, kdy je podáváte jako přílohu přímo na talíři.

Přečtěte si také: Slupky od banánů většina lidí vyhodí. Přitom stačí zalít vodou a máte hnojivo, po kterém muškáty kvetou až do mrazů

Na chuti se to nepozná

Možná vás napadá, jestli po octu nebudou brambory kyselé. Nebudou. Při tak malém množství se ocet varem z větší části odpaří, takže na hotové bramboře octovou pachuť nerozeznáte.

Spíš naopak. Jemná kyselost podpoří přirozeně nasládlou chuť brambor, a celá příloha tak působí o něco plněji. Kdo si přesto není jistý, může uvařené brambory po scezení jen krátce propláchnout čistou vodou.

Vsaďte i na správný typ brambor

Trik s octem zabere na jakékoli brambory, přesto se vyplatí vědět, co kupujete. V obchodě narazíte na tři varné typy označené písmeny A, B a C. Pro tenhle trik jsou nejzajímavější dva krajní. Typ A má pevnou dužinu, drží tvar nejlépe a hodí se do salátu i na loupačku. Typ C je naopak měkký a moučnatý, takže se z něj snadno stane kaše nebo těsto na knedlíky.

Přečtěte si také: Připálený hrnec nemusíte drhnout drátěnkou. Babiččina metoda potřebuje jen 2 suroviny

Pevný varný typ A a stejně velké kousky pomáhají bramborám udržet tvar i při delším varu. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Rozdíl mezi oběma popsanými typy přehledně shrnuje následující tabulka:

Varný typ	Dužina	Hodí se na
Typ A	pevná, drží tvar nejlépe	salát a brambory na loupačku
Typ C	měkká a moučnatá	kaši nebo těsto na knedlíky

Pokud chcete brambory, které vydrží pěkně celé, sáhněte po typu A a přidejte k nim lžíci octa. Pomůže i drobnost, na kterou se často zapomíná. Krájejte brambory na zhruba stejně velké kusy, aby se uvařily rovnoměrně, a během vaření je zbytečně nemíchejte, protože měknoucí dužina se láme opravdu snadno.

Přečtěte si také: Jednoduchý trik do myčky: Stačí 1 věc a nádobí je bez šmouh i po letech

Zdroje: https://www.denik.cz/gastronomie/varene-brambory-ocet.html, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-dlouho-varit-brambory/, https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/prozradime-vam-vsechny-kucharske-triky-jak-spravne-uvarit-brambory, https://www.nasdum.eu/vareni-brambor-s-trochou-octa-ma-to-sve-opodstatneni/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vareni-brambor-s-octem/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vinny-ocet-proti-rozvareni-brambor/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani písek, ani drátěnka: zčernalé dno hrnce bude jako nové, když ho na noc zalijete 1 surovinou

Ani míchaná vajíčka, ani ovesná kaše. Češi objevili tuhle 1 geniální snídani, která zasytí až do oběda a je hotová za 5 minut

Ráno se počítá každá minuta a hlad, který se ozve někdy kolem desáté, dokáže rozhodit celé dopoledne....

Tuhle 1 potravinu nikdy neskladujte vedle chleba. Většina lidí to dělá a do 5 dnů ji vyhodí

Chlebník na kuchyňské lince a hned vedle něj miska nebo šuplík se zásobami do vaření. Zní to jako praktické...

Babiččin trik na houbovou polévku zná málokdo. Stačí 1 lžička do hrnce a bude vonět jako z lesa

Houbová polévka umí provonět celý byt a připomenout procházku podzimním lesem. Když ji ale uvaříte z pár...

Tuhle 1 chybu při skladování oleje dělá skoro každý. Odborníci varují před žluknutím

Dobrý olej dokáže přijít o chuť i vůni překvapivě rychle, i když s ním zacházíte běžně. Lahev stojí pořád...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Český fotbal zažívá něco nevídaného. Návštěvy na stadionech útočí na rekord z devadesátek

Česká liga drží po osmi odehraných kolech průměr 6 801 diváků na zápas, víc než kterákoli dokončená sezona...

SportyŽivě

dnes, 12:08

3 min

Geislerová se podruhé vdala, tentokrát na louce mezi poli. Kolem novomanželů pobíhaly slepice, sestra přišla v černém

Ester Geislerová si 12. září vzala herce Martina Hronského Krupu. Místo pražského sálu zvolili louku, polní...

VIPživot.cz

dnes, 12:07

2 min

Netušil, co na něj u řeky čeká. Vrátil se s objevem století, který mu obrátil život vzhůru nohama. Podobné poklady jsou všude kolem nás

Muž objevil pomocí detektoru kovu na norském ostrově Rennesøy devět zlatých přívěsků, které se podobaly...

Světkreativity

dnes, 12:04

2 min

Řidič ve Zlíně slavil výhru ve fotbale, pak opilý autem naboural do domu

Policie ve Zlíně vyšetřuje neobvyklou dopravní nehodu. Opilý řidič tam narazil do domu a nadýchal dvě...

ČR nehody

dnes, 12:04

1 min

Nelehká doba venkovských prodejen. Se situací bojují jednotlivé obce po svém

Výhodné ceny v jihlavských supermarketech a rozvoz potravin jsou čím dál větší konkurencí pro malé vesnické...

Jihlavská Drbna

dnes, 12:02

3 min

Reklama

Policie pátrá po osobě, která na Semilsku odložila mrtvé novorozeně

Policie dnes potvrdila, že od nedělního večera prošetřuje na Semilsku smrt novorozence nalezeného v...

Liberecká Drbna

dnes, 12:02

1 min

Sabalenková potkala olympijskou vítězku a proměnila se v nadšenou fanynku. Leerdam předtím rozpálila Capri v bikinách

9. února 2026 stála na nejvyšším stupni v Miláně. O sedm měsíců později ovládla Instagram z italského...

SportyŽivě

dnes, 12:01

3 min

Sanktusová věžička na katedrále září novotou, ukrývá vzkaz budoucím generacím

Na katedrále sv. Bartoloměje v Plzni září čerstvě opravená sanktusová věžička. V ní našli dělníci dvě...

Plzeňská Drbna

dnes, 12:01

2 min

Šetrnou očistu organismu mohou podpořit také detoxikační polévky. S odstraňováním škodlivých látek mají pomáhat stejně jako jiné metody

Určitě už jste slyšeli o různých detoxikačních nápojích a smoothies, ale znáte detoxikační polévky? Někteří...

Zdravestravovani.eu

dnes, 11:59

2 min

Page si po konci v UFC rýpl do Dagestánců. Mají nudný styl, ale zůstávají, tvrdí

Michael Page po nečekaném konci v UFC kritizuje způsob, jakým s ním organizace naložila. Připomíná bilanci...

MMAMAG.cz

dnes, 11:59

2 min

Reklama

Sparta může přijít o Priskeho. Z Německa má přistát milionová nabídka, Gladbach ho chce jako nového trenéra

Pondělní večer, 14. září 2026, 22:44. Dánský server Tipsbladet zveřejní exkluzivní zprávu: Borussia...

SportyŽivě

dnes, 11:56

3 min

Rakouská policie zadržela čtyři Rakušanky spojované s přepadením obchodu v Česku

Rakouská policie po pátečním přepadení obchodu v Břeclavi zastavila u dolnorakouské obce Grosskrut vozidlo,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:56

Hála si vybral mezi BKFC a OKTAGONem 100. O2 arena má přednost

Josef Hála po výhře nad Radovanem Úškrtem přiznal, že by dal přednost prosincovému OKTAGONu 100 před...

MMAMAG.cz

dnes, 11:53

1 min

Muskův direkt evropské konkurenci? Tesla má bateriový tahač, působí trochu ošizeně

Nabídku osobních elektromobilů Tesla brzy i v Evropě doplní elektrický tahač Semi. Čtyři roky po zahájení...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:52

První vteřiny při napadení agresivním psem rozhodují o následcích. Správná a jednoduchá reakce může ochránit zdraví

Nezodpovědnost některých chovatelů nezná mezí. Proto je třeba se při případném napadení psem umět chránit.

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 11:51

3 min

Reklama

Lehečka se ohradil proti Štěpánkovi: Aby si nemyslel, že jsme hloupí. Antuku v Praze prý chtěli, ale nedostali ji

Čeští tenisté chtěli v Davis Cupu proti týmu USA antuku. Jenže vedení O2 areny jim ji nedovolilo postavit.

SportyŽivě

dnes, 11:51

3 min

Dana White přihodil k UFC 331 milionový bonus. Vítěze vybere sám

UFC 331 dostane mimo běžné odměny ještě speciální bonus 50 tisíc dolarů (asi 1,05 milionu korun). Dana...

MMAMAG.cz

dnes, 11:50

1 min

Orlen kvůli výpadku saúdských dodávek hledá alternativní zdroje ropy

Polská energetická skupina Orlen se urychleně snaží zajistit si nové dodávky ropy ze Severního moře i...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:50

„Stop sexualizaci žen.“ Sportovkyně proti nahé Sydney, schytaly prý kopanec do tváře

Mnohé špičkové sportovkyně se spojily v protestu proti reklamě se Sydney Sweeney. Americká herečka v ní...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 11:46

Keita sázel sám na sebe. Novotný vysvětlil, co tehdy v OKTAGONu skutečně platilo

Losene Keita přiznal, že během působení v OKTAGONu sázel na vlastní výhry. Ondřej Novotný nyní vysvětlil,...

MMAMAG.cz

dnes, 11:45

1 min

Reklama

Planeta AI na 26 snímcích. Podívejte se, jak to vypadalo na největší byznysové AI konferenci v Česku

V pondělí 14. září jsme v pražském komplexu O₂ universum uspořádali druhý ročník AI summitu Planeta...

HN.cz

dnes, 11:45

Čas odložit sandálky: boty, které budou vládnout podzimu 2026

Sandálky ještě možná stojí u dveří a doufají v poslední teplý víkend. Móda už je ale o několik kroků dál.

Poudree.cz

dnes, 11:45

3 min

Kontaminovanou část Šumavy prozkoumá armáda, oznámil náčelník Hlaváč

Armáda ve středu zahájí průzkum kontaminované lokality u Zhůří na Klatovsku v národním parku (NP) Šumava a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:41

Stirling je pro Procházku velký risk. Experti varují před jeho stylem

Navajo Stirling je nejčastěji skloňovaným soupeřem Jiřího Procházky. Pokud se spekulace potvrdí, českého...

MMAMAG.cz

dnes, 11:40

1 min

Muchovník: Jak ho pěstovat, kdy kvete, jaké má plody a proč na podzim rozzáří zahradu

Jak pěstovat muchovník na českých zahradách? Překvapivě jednoduše, a ještě vás odmění bohatou úrodou. Proč...

Planeta zahrady

dnes, 11:33

4 min

Reklama

Pamatujete si, co se dělo minulý týden? Prověřte své znalosti v křížovce

Dron u letiště, medvědi v Krumlově, plné košíky hub nebo nečekaná návštěva prezidenta v Táboře. Zkuste si,...

Budějcká Drbna

dnes, 11:33

1 min

V Nové Vsi se srazili dva senioři v autě s nákladní Tatrou

Dopravní nehoda se zraněním se stala v úterý dopoledne v Nové Vsi na Českobudějovicku. Srazilo se tam...

ČR nehody

dnes, 11:30

1 min

EP chce zachovat rušení emisních povolenek a limit rezervy zvýšit na 650 milionů

Europoslanci v úterý schválili změnu dubnového návrhu Evropské komise, který se týká systému obchodování s...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:27

Ztráta ovocnářů na tržbách z úrody zničené mrazy bude přes miliardu

Ztráta ovocnářů na tržbách z úrody, kterou zničily letošní jarní mrazy, bude přes 1,3 miliardy korun. Škody...

Hradecká Drbna

dnes, 11:26

2 min

Nela Slováková a Radek Roušal mají za sebou krušné měsíce. Teď promluvili

Místo romantiky mají poslední týdny plné hádek, únavy a nervů. Nela Slováková otevřeně přiznala, že s...

Žena.cz

dnes, 11:24

Reklama

Trumpovo „příměří“ se rychle drolí. Ukrajinci neposlechli, hned trefili rafinerii

Americký prezident Donald Trump, sužovaný rekordními ceny paliv, ukázal na viníka situace - válku na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:24

Hantuchová pózovala v bikinách po boku Šarapovové a Kurnikovové. Slavný magazín vytáhl fotky z archivu po 17 letech

Magazín Sports Illustrated vytáhl před finálovým víkendem US Open archivní plavkové fotografie tenisových...

SportyŽivě

dnes, 11:22

3 min

Sestra Krainové odhalila postavu před šedesátkou: Lidé ji cupují za trapnost!

Yvona Maléřová (58), starší sestra modelky Simony Krainové (53), se rozhodně nechystá s přibývajícím věkem...

Aplausin.cz

dnes, 11:20

2 min

Krok zpět pro stadion za Lužánkami. Brno zrušilo řízení o pozemcích, vypíše nové

Brno zrušilo koncesní řízení na prodej pozemků za Lužánkami, kde má vzniknout nový fotbalový stadion....

Brněnská Drbna

dnes, 11:17

1 min

David Copperfield slaví 70. Po 25 letech musel kvůli kauze skončit v Las Vegas, děti má s Češkou z Tachova

David Copperfield slaví sedmdesátiny. Po pětadvaceti letech náhle opustil pódia v Las Vegas ve stínu...

ReadZone

dnes, 11:13

4 min

Reklama

Jedna Nessie nestačí. Pokud příšera z Loch Ness opravdu existuje, musí se tam někde rodit další

Představa jediného osamělého monstra je romantická, biologicky však téměř nepoužitelná. Jestli se v Loch...

Kód Enigma

dnes, 11:13

4 min

Cam Talbot čekal celé léto na smlouvu. Ve 39 letech ho Columbus vzal za 950 tisíc dolarů

Cam Talbot má za sebou 567 zápasů v NHL a kariérní výdělky přes 36 milionů dolarů. Přesto zůstal celé léto...

Vše o sportu

dnes, 11:11

5 min

Poletíte letadlem? Takto získáte zdarma 1. třídu u každé aerolinky. Lidový trik, který znají jen 3 % cestujících

Jednání a nápady některých lidí se mnohdy mohou zdát zcela nepochopitelné. A to je i tento případ, kdy...

Světkreativity

dnes, 11:10

2 min

Od roku 2027 se změní další část penze. Na 500 Kč dosáhne už jen část seniorek

Pět set korun za vychované dítě patří několik let k nejznámějším částem českého důchodového systému. Od...

Byznys trendy

dnes, 11:05

3 min

Tvarohová smaženka z toastového chleba vás vrátí do dětství. Rychlá klasika pro chvíle, kdy chcete něco sladkého

Kdysi to bývala malá domácí sláva za pár korun a u nás to funguje stejně dodnes. Tvarohová smaženka z veky...

Cooky.cz

dnes, 11:05

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Trump ji chtěl začlenit do USA. Teď Kanada představila úplně jiný plán

Zorka Hejdová se ukázala v plavkách a přišla krutá reakce. „Alespoň 10 kilo dolů, ty hvězdo." Její odpověď pobavila tisíce lidí

Mladí neumí pozvat na kafe, muži přicházejí o výzvy i spermie, říká bioložka

Eben a Kostková odcházejí, náhrada už se rýsuje. Ředitel ČT prozradil detaily

Jedna Nessie nestačí. Pokud příšera z Loch Ness opravdu existuje, musí se tam někde rodit další

Zobrazit více

Reklama