4 min

Dětská vzpomínka: Rychlá pěna z bílků a jahod

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když se doma v misce sejde čerstvé ovoce a já nechci zapínat troubu, přichází na řadu právě tahle pěna z bílků. V létě ji dělám nejdřív z jahod, teď hlavně z rybízu, a u nás mizí po lžičkách i na palačinkách. Je rychlá, vystačí si s pár surovinami a díky našlehaným bílkům má lehkou, nadýchanou strukturu.

Obrázek k receptu na Pěnu z bílků a čerstvého ovoce, moje vzpomínka na dětství na vesnici, z domácích vajíček a ke koblížkům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Pěnu z bílků a čerstvého ovoce, moje vzpomínka na dětství na vesnici, z domácích vajíček a ke koblížkům

Tu pěnu z bílků jsme jako děti milovaly. U nás doma se dělávala přímo ke koblížkům a byla to opravdu velká dobrota. Samozřejmě z domácích vajec, tehdy se ostatně nikdo nepozastavoval nad tím, že se jí syrové bílky. V létě přišly na řadu hlavně jahody, někdy rybíz, občas i jiné bobulovité ovoce. Je rychlá, úsporná a díky vyšlehaným bílkům má lehkou, nadýchanou strukturu, kterou mám na letních dezertech snad nejradši.

Je jen na vás, jestli si na pěnu ze syrových vajec troufnete. Spousta lidí ale má doma poctivá vejce, a tak tenhle recept klidně zkusí. Mně se třeba ještě nedávno dospělá dcera ptala, jak jsem jim tu pěnu ke koblížkům dělávala, protože ji chce připravovat i pro své děti. Staré dobré recepty se zkrátka nezapomínají. Slazení je pak čistě na každém. U sladkých jahod stačí cukru méně, u rybízu bych ho nechala klidně plnou dávku, je prostě kyselejší. Pěna se hodí i k palačinkám, na vychlazený pudink nebo jen tak samotná, když je chuť na něco malého.

Můj tip: Ovoce do pěny nejraději nejdřív lehce rozmačkám vidličkou, nebo ho krátce rozmixuju, a pak ještě přecedím – hlavně u rybízu. Pěna je pak jemnější a nezůstane v ní tolik slupek ani zrníček.

Pěna jako malý kuchyňský trik

Slovo pěna zní v kuchyni docela samozřejmě, jenže ve skutečnosti jde o dost prostý princip. Odborně se pěna uvádí jako směs tvořená bublinami plynu v kapalině nebo v pevné látce. V praxi je to jednoduché: čím víc vzduchu se do směsi dostane, tím lehčí a nadýchanější výsledek bude. I proto se tu tak dobře uplatní vyšlehané bílky.

Recept na rychlou domácí pěnu z bílků a čerstvého ovoce

Doba přípravy: 15 minut
Počet porcí: 4 až 6

Ingredience, které budeme potřebovat

2 ks bílky
1 špetka soli
60 až 80 g moučkového cukru
180 g čerstvého ovoce, nejlépe jahod nebo rybízu
1 lžička citronové šťávy, pokud je ovoce hodně sladké
4 ks palačinky nebo 4 porce vychlazeného pudinku k podávání

Postup přípravy ovocné pěny z bílků

1. Nejprve si připravte ovoce. Jahody omyjte, odstopkujte a nakrájejte na menší kousky. Rybíz oberte ze stopek, propláchněte a nechte dobře okapat.

2. Ovoce dejte do misky a lehce ho rozmačkejte vidličkou nebo krátce promixujte. U rybízu doporučuju směs ještě propasírovat přes sítko, aby byla pěna jemnější a na jazyku příjemnější.

Foto: Cooky.cz, Ovoce si rozmačkáme nebo krátce rozmixujeme, případně propasírujeme.

3. Do čisté a suché mísy vložte bílky a přidejte špetku soli. Začněte šlehat pomaleji, pak přidejte výkon a vyšlehejte pevný sníh.

Foto: Cooky.cz, Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

4. Do sněhu po lžících přisypávejte moučkový cukr. Šlehejte, dokud nebude směs lesklá, pevná a po zvednutí metly bude držet tvar.

5. Přidejte připravené ovoce. Vmíchejte ho stěrkou nebo jen krátce zašlehejte na nejnižší otáčky, aby se pěna spojila a zůstala nadýchaná.

Foto: Cooky.cz, Do pěny krátce zašleháme připravené ovoce.

6. Pokud používáte hodně sladké jahody, přidejte citronovou šťávu. Chuť se tím hezky srovná a pěna nebude působit mdle.

7. Hotovou pěnu rozdělte do misek nebo ji rovnou podávejte na palačinky, lívance či vychlazený puding. Nejlepší je čerstvá, hned po přípravě, kdy je ještě nejvíc nadýchaná.

8. Když něco zbyde, uložte pěnu do lednice a snězte ji ideálně během několika hodin. Druhý den už bývá řidší, ale na palačinky se pořád hodí.

Rady zkušené hospodyňky v výrobě úžasné ovocné pěny

Na šlehání použijte opravdu čistou a suchou mísu. Jakmile se do bílků dostane trochu tuku, sníh nebude držet.
U rybízu bývá potřeba o něco víc cukru než u jahod. Chutnejte průběžně, ať pěna není zbytečně přeslazená.
Pokud ji chcete podat slavnostněji, rozdělte ji do skleniček a navrch dejte pár kousků čerstvého ovoce.
Chcete-li pěnu podávat k palačinkám, smažte je spíš tenčí a nechte je chvíli zchladnout. Na horké palačince by pěna zbytečně rychle povolila.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Dětská vzpomínka: Rychlá pěna z bílků a jahod se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Dýně ve sladkokyselém nálevu: Osvěžující domácí kompot bez ananasu

Rychlá večeře ze spíže: Zavařovaná cuketová omáčka s ananasem ve stylu sladkokyselé omáčky Uncle Ben’s

Pustili jste se do zpracování úrody cuket? Vyzkoušejte vynikající recept na domácí cuketové Uncle Bens s...

Švédské masové kuličky s krémovou omáčkou: Domácí skandinávská klasika ve stylu IKEA

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý...

Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu

Meruňkové kostky jsou přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí hotový poprask....

Fazolová polévka s uzeným masem a zeleninou podle babiččina receptu na pořádný hlad

Fazolová polévka s uzeným masem patří k těm jídlům, která nepotřebují žádné okázalé ingredience ani složité...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Dětská vzpomínka: Rychlá pěna z bílků a jahod

Japonka pobláznila Slováky kouzelným rozhovorem v jejich řeči. Nevěděli, kde se vzala

Co by se stalo, kdyby se spojila Jižní Amerika a Afrika dohromady?

Neandertálci zmizeli před 40 000 lety. Jejich gen nám ale dodnes přidává trochu svalů

Ochranka se blížila, přesto vyfotila opuštěný špitál. Pach dezinfekce brzy vystřídají byty

Až 30 poptávek měsíčně a statisícové honoráře. Majitelka agentury prozradila, kolik si účtují české celebrity za večer moderování