1 min

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravit míchaná vejce je jednoduché. Vždyť stačí rozbít vejce, okořenit je a míchat. Pokud však chcete dokonalá míchaná vejce, je třeba přidat ještě mléko. Dokonalá vejce se naučí připravit skutečně každý. Mléko do vajec Stačí přidat trochu mléka do vajec. Díky tomu budou mít míchaná vajíčka jednotnější vzhled, jemný bílek a dokonale uvařený žloutek. Pára bude sloužit k šetrnějšímu a kontrolovanějšímu procesu vaření. Jak mléko ovlivní míchaná vejce Ve chvíli, kdy se mléko dostane do kontaktu s rozehřátou pánví, část tepla je absorbována tekutinou. Ta se odpařuje a vytváří kolem vajíčka vlhčí prostředí. Díky páře se bílek a žloutek propékají rovnoměrněji. Mléko obsahuje vodu, bílkoviny a přírodní cukry. Ty v malém množství tvoří mikrokapičky na povrchu pánve. Mléko zlepší texturu a vzhled. Bílky zůstanou celé, lesklé a nemají spálené skvrny. Žloutky se zahřívají postupně a díky mléku zachovají svou krémovou konzistenci. Tento jednoduchý trik zajistí, aby bílky nebyly příliš suché a žloutky převařené.

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Zdroj: Shutterstock

a close up of a bowl of food on a table

Důležitá je trpělivost

Dokonalá míchaná vejce nedělá jen mléko. Klíčová je také trpělivost. Jde sice o jednoduchý pokrm, ale nikdy byste míchaná vajíčka neměli připravovat ve spěchu. K dokonalým krémovým a šťavnatým vejcím stačí jen pár minut vašeho času navíc.

Co je klíčové:

Pánev s nepřilnavým povrchem.
Tepelně odolná silikonová špachtle.
Vejce pokojové teploty.

Jaké ingredience budete potřebovat

Vejce.
Máslo: Na míchaná vajíčka se hodí lépe než olej.
Mléko, smetana. Pokud nemáte, přidejte alespoň vodu.
Sůl, pepř.

Na konci vaření můžete ještě vejce ochutit pomocí bylinek, ideálně čerstvých. Někdo rád přidává také strouhaný sýr. Osobně mám však nejraději vejce jen se solí a pepřem.

Trik Marka Bittmana

Většina z nás připravuje míchaná vejce na středním plameni. Mark vaří svá vejce pomalu a při nízké teplotě. Zjistila jsem, že je to skvělý postup. Vaření na nízké teplotě totiž znamená, že máte nad procesem větší kontrolu a snadněji zabráníte převaření. Textura vajec bude ve výsledku mnohem lepší.

Musíte však počítat s tím, že vaření vajec na mírném ohni vám potrvá asi 30 minut. Je to tedy verze vhodná pro dobu, kdy máte čas. Taková ideální snídaně na víkend. Osobně mám však někdy chuť na míchaná vejce i ve chvílích, kdy tolik času na přípravu nemám. Proto volím v takové chvíli střední plamen a vejce připravuji rychleji.

Na co si dát pozor

Vejce by vždy měla být dostatečně tepelně upravená. Nedostatečně tepelně upravená vejce představují riziko salmonely. Opatrní by měli být především lidé s oslabenou imunitou. Osobně jím i tepelně neupravená vejce, například v tataráku, ale to pochopitelně neznamená, že riziko neexistuje.

Zdroje článku: southernbite.com, www.marthastewart.com, oantagonista.com.br, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Černá špička banánu není to, čeho se lidé bojí. Mýtus o pavoucích stále přežívá

Polky od 25 do 64 let mají novou výhodu. Ušetřit mohou až 350 zlotých

Tyto služby jsou financovány Národním fondem zdraví. Ženy přitom nemusí dokládat svůj příjem ani vyplňovat...

Nevyhazujte starý mobil bez kontroly. Některé Nokie, Motoroly a Ericssony mají vysokou cenu

Pamatujete si ještě na černobílé a tlačítkové mobilní telefony? Máte nějaký takový model doma? Věděli jste,...

Městské byty obsazují i bohatí: Poláci zuří nad systémem, který nefunguje

Problémy s nedostatkem bytů se řeší v mnoha evropských zemích. Jedním ze států, kde je komplikace velmi...

Poláci znovu objevují zapomenuté ovoce, které v antioxidantech překonává borůvky

Lidé na ní takřka zapomněli a nyní se vrací. Podle vědců je arónie jedním z nejbohatších zdrojů polyfenolů.

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

O této možnosti se nemluví: Pavla nejspíš Babiš neporazí, přesto může být prezident

Jak vypadá manželka Jiřího Pomeje roky po jeho smrti: Andrea prošla výraznou proměnou a je krásnější než kdy dříve

Zapomeňte na Heinz i Hamé. Nejlepší kečupy s nejvíce rajčaty ve velkém testu prokázala levná značka

„Hodila jsem mu psa do postele.“ Dcera Petra Hapky o tátově umírání a těžkých depresích

Vedle černé díry vzniká materiál budoucích světů. Webb našel vodu tam, kde měla mít problém přežít