3 min

Šumajstr: Jednoduché jídlo se staročeskými kořeny, které vás překvapí tím, jak je chutné

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ochutnejte staročeské jídlo zvané šumajstr. Jedná se o pokrm, který je velmi jednoduchý na přípravu, a přitom náramně zasytí.

Obrázek k receptu na šumajstra

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na šumajstra

Tento recept na šumajstr je pro mě definicí poctivého, selského jídla. Je to ten typ večeře, který mi vždycky připomene babiččinu kuchyni – žádné složité omáčky ani exotické ingredience, jen pár poctivých surovin a je z toho jídlo, které zasytí a potěší. Ta kombinace škrobů z rýže, bílkovin z fazolí a té úžasné vůně škvarků a cibule je prostě nesmrtelná. Mám ráda to, jak se fazole a rýže krásně obalí v tom vypečeném sádle.

Příprava je naprosto primitivní a rychlá, pokud už máte uvařenou rýži a fazole. Klíčem je nechat cibuli opékat tak dlouho, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu, protože právě v ní se skrývá většina chuti celého jídla. A k takto hutnému pokrmu je nutnost přidat kyselou okurku nebo zelí, protože ta nakyslá chuť je pro mě k tomuto jídlu naprosto nezbytná (jako je vidět i na fotografii). Můj tip zní: Škvarky a cibulku nechte opékat na mírném ohni alespoň 10 minut; cibulka se tak pomalu propeče do zlatova a pustí do sádla maximum své sladké chuti, což jídlo posune o úroveň výše.

Recept na sytý šumajstr s fazolemi a vepřovými škvarky

Příprava pokrmu je velmi rychlá, pokud jsou rýže a fazole již uvařené. V opačném případě je nutné počítat s delším časem vaření. Pokud je vše připraveno, je šumajstr na stole za méně než 20 minut a recept vystačí na 4 až 5 porcísytého jídla.

Vaření rýže a fazolí (nepočítáno do celkového času): 60 až 90 minut
Krájení a opékání cibulky a škvarků: 10 minut
Míchání a prohřívání: 5 minut

Suroviny k přípravě staročeského šumajstra

400 g rýže
250 g fazolí (nejlépe bílé, uvařené)
100 g škvarků (vepřové)
1 ks cibule (větší)
Sůl (dle chuti)
Pepř (čerstvě namletý, dle chuti)
Olej/sádlo (pouze pokud je málo sádla ze škvarků)

Postup při přípravě chutného šumajstra

1. Nejprve si připravte základní suroviny. 400 gramů rýže uvařte podle návodu, měla by být sypká. 250 gramů fazolíuvařte doměkka, nebo fazole z konzervy propláchněte a nechte okapat.

2. Nyní si připravte to nejdůležitější, škvarky a cibulku. Větší cibuli nakrájejte na jemné kostičky. Do velké pánve nebo kastrolu dejte 100 gramů škvarků. Pokud jsou škvarky suché, přidejte trochu sádla nebo oleje.

3. Škvarky opékejte na mírném plameni asi 3 minuty, aby se prohřály a uvolnily svou chuť. Poté přidejte nakrájenou cibulku. Cibulku opékejte za stálého míchání, dokud nezíská zlatavou barvu a nezměkne.

4. Do pánve s cibulí a škvarky přidejte uvařenou rýži a uvařené fazole. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily a rýže se prohřála v sádle.

5. Pokrm dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem podle Vaší chuti. Míchejte a prohřívejte asi 5 minut.

6. Servírování: Podávejte ihned teplé. Šumajstr je skvělý s jakoukoliv kysanou zeleninou, například s kyselou okurkou nebo zelím, protože kyselá složka je pro vyvážení chuti hutného pokrmu velmi důležitá.

Tipy redakce:

Typ rýže: Použijte rýži, která po uvaření zůstane sypká (např. Basmati nebo jasmínovou); to zajistí, že se jídlo neslepí a nebude kašovité.
Prohloubení chuti: Při vaření rýže ji vařte ve vývaru místo vody; jídlo získá hlubší masovou chuť, která se skvěle propojí se škvarky.
Trik s jarní cibulkou: Pro zvýraznění chuti můžete na konec, po smíchání s rýží, přidat ještě jednu lžíci čerstvé, nadrobno nakrájené jarní cibulky; dodá to svěží, pikantní tón.
Odlehčení jídla: Pokud chcete mít šumajstr o něco lehčí, nahraďte 50 gramů škvarků za 50 gramů másla; zachováte tak máslovou chuť, ale snížíte tučnost jídla.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Šumajstr: Jednoduché jídlo se staročeskými kořeny, které vás překvapí tím, jak je chutné se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jahodové řezy s hebkým krémem a šťavnatými jahodami: Osvěžující moučník pro horké dny

Mléčná fazolová polévka v odlehčené verzi: Jak na hutnější fazolovou polévku bez smetany

Skvělá volba pro dny, kdy je potřeba uvařit něco sytého z obyčejných surovin a bez zbytečného utrácení....

Nepečené tiramisu kuličky z mascarpone, espressa a obalené kakaem: Sladké pohoštění, které zmizí rychlostí blesku

V lednici mívám mascarpone docela často a právě z něj vznikají tyhle nepečené tiramisu kuličky, když chci...

Kynuté koláčky s tvarohem či mákem na plech: Domácí chuť babiččina pečení bez zbytečného tvarování

Když chci upéct něco, co připomíná staré nedělní pečení u babičky, sáhnu právě po kynutém koláči na plech s...

Hlávkové zelí s rajčatovým protlakem: Skvělá příloha k pečenému masu, kterou můžete jíst i samotnou

Když potřebuji k pečenému masu nebo karbanátkům rychlou a levnou přílohu, často skončím právě u rajčatového...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Šumajstr: Jednoduché jídlo se staročeskými kořeny, které vás překvapí tím, jak je chutné

Miminka v moři, podvedené děti: lidské tragédie v Ceutě

Vyspaly se se stovkami mužů z celého světa. Teď vyhlásily národnost nejlepších milenců

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

Lidské bestie: Nero nejspíš nevypálil Řím. Přesto vraždil vlastní rodinu a lidskou smrt proměnil v podívanou