3 min

Jak německý imigrant vynalezl chilli a vylepšil chuť mexické kuchyně

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

V roce 1883 rodiče Williama Gebhardta emigrovali do Spojených států a o dva roky později se usadili v německém městě New Braunfels v Texasu. Tam se William, který byl vychován v němčině, naučil číst a psát anglicky. Díky své vášni, umu a vytrvalosti se „Willie“ stal úspěšným podnikatelem, kuchařem, řezníkem a hlavně inovátorem na poli chilli papriček.

Jak německý imigrant vynalezl chilli a vylepšil chuť mexické kuchyně

Zdroj: merc67 / Depositphotos

Gebhardtova (1875-1956) vášeň pro vaření se poprvé rozhořela v roce 1892, kdy si otevřel kavárnu v zadní části saloonu na rohu ulic West San Antonio Street a Castell Street v centru New Braunfelsu. V polovině 90. let 19. století byl tento podnik známý jako Phoenix Saloon. Po dobu čtyř let, kdy vlastnil podnik vlastnil, vyvinul produkt, který dal vzniknout jeho slavnému prášku z chilli papriček. Nejprve jej nazýval „Tampico Dust"a ochucoval s ním svůj guláš.

Video k článku ZDE

Nadšen pikantní rozmanitostí mexické kuchyně ve volném čase cestoval 50 kilometrů na jih do San Antonia, aby si pochutnával na místních mexických pokrmech. Začal experimentovat s mletím bylinek a sušených papriček a vařit různé druhy chilli - v tomto případě pokrmu „chilli con carne“ pro své zákazníky. Tento dušený kořeněný pikantní pokrm byl v této oblasti oblíbeným jídlem, ale kvůli dostupnosti čerstvých paprik byla jeho příprava sezónně omezená.

Mohlo by vás zajímat: Chrání před rakovinou, žaludečními vředy a hubne se po nich. Stačí sníst malý kousek denně

Později Willie zjistil, že když chilli papričky usuší a rozemele na ochucený prášek, může je udržet čerstvé několik měsíců. Když se dozvěděl, že indiánské kmeny v minulosti používaly papričky ancho k dochucování jídel, začal je dovážet po vagonech ze San Luis Potosí v Mexiku. Takto uskladnil dostatek paprik na celý rok. Ten správný recept na mletí chilli papriček na pikantní prášek známý jako ,chilli powder´ vyvíjel Gebhardt dlouhé roky.

We wouldn't even have #NationalChiliDay if it wasn't for the The Phoenix Saloon! It was here in 1894 that William Gebhardt, proprietor of the back room cafe, invented chili powder. 🌶🌶 pic.twitter.com/Qu7XiwgCjE
— Play In New Braunfels (@innewbraunfels) February 22, 2018

Nebýt The Phoenix Saloon, neměli bychom ani #NationalChiliDay! Právě zde v roce 1894 vynalezl majitel kavárny v zadní místnosti William Gebhardt chilli v prášku. Zdroj: Twitter

V roce 1896 už prodával lahvičky se svou směsí a nazval ji Gebhardt's Eagle Brand Chili Powder. Zaregistroval si název Eagle Brand a ochrannou známku Eagle Chili Powder. V roce 1898 se přestěhoval do San Antonia a otevřel továrnu na West Commerce Street. Při sčítání lidu v roce 1900 byla jeho rodina uvedena v San Antoniu a Gebhardt byl uveden jako „výrobce chilli prášku" . Nejprve prodával v Texasu, později po celých Státech, až se chilli prášek sypal po celém světě.

Mohlo by vás zajímat: Letní snadné mexiko: Kukuřičný klas s paprikovo-slaninovou salsou

V roce 1908 vydala jeho společnost kuchařku Mexická kuchyně, která se snažila seznámit americkou veřejnost s mexickou kuchyní. Byla to jedna z prvních kuchařek zaměřených na mexicko-americkou kuchyni. V roce 1911 získal Gebhardt řeznickou licenci. Tato dodatečná kvalifikace umožnila jeho společnosti - přejmenované na Gebhardt's Chili Powder Company - růst a diverzifikovat své výrobky nejprve prodejem konzervovaného chilli a později konzervovaných tamales (bochánky z kukuřičné mouky plněné masem zabalené v kukuřičném nebo banánovém listu – pozn.).

Mohlo by vás zajímat: V mexické jeskyni objevili archeologové neporušený čokoládový artefakt. Dá se po(u)žít i po 2000 letech?

Gebhardt's Eagle Chili Powder. Vynálezce William Gebhardt experimentoval s mletím a sušením různých chilli papriček, aby vytvořil chilli prášek, který mohou kuchaři využívat po celý rok.

Jak německý imigrant vynalezl chilli a vylepšil chuť mexické kuchyně

Miminka v moři, podvedené děti: lidské tragédie v Ceutě

Vyspaly se se stovkami mužů z celého světa. Teď vyhlásily národnost nejlepších milenců

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

Lidské bestie: Nero nejspíš nevypálil Řím. Přesto vraždil vlastní rodinu a lidskou smrt proměnil v podívanou