4 min

Domácí koblihy plněné vanilkovým krémem: Trik s čerstvým droždím a domácím krémem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Koblihy patří mezi ty dezerty, které se nedají ničím nahradit. Nadýchané kynuté těsto, zlatavá kůrčička ze smažení a uvnitř hustý vanilkový krém - to je kombinace, která funguje pokaždé. Recept vychází z klasického postupu s čerstvým droždím a třemi žloutky v těstě, díky nimž jsou koblihy vláčné i druhý den.

Koblihy s vanilkovým krémem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Koblihy s vanilkovým krémem jako z nejlepšího cukrářství: Doma je vyžadují každý víkend a jiné už nechceme

Koblihy patří mezi ty dezerty, které se nedají ničím nahradit. Nadýchané kynuté těsto, zlatavá kůrčička ze smažení a uvnitř hustý vanilkový krém – to je kombinace, která funguje pokaždé. Recept vychází z klasického postupu s čerstvým droždím a třemi žloutky v těstě, díky nimž jsou koblihy vláčné i druhý den. A vanilkový krém? Ten si připravíte sami, ze žloutků, mléka a vanilkové pasty – žádné instantní pudinkové prášky.

Čerstvé droždí v kynutém těstě: Proč na něm záleží víc, než si myslíte

Kynuté těsto na koblihy stojí a padá s droždím. Čerstvé droždí pracuje spolehlivěji než sušené – těsto kyne rovnoměrně, bubliny v něm jsou jemnější a výsledná střídka je nadýchanější. Jenže čerstvé droždí je citlivé. Nesnáší přímý kontakt se solí ani příliš horké mléko – ideální teplota je kolem 35 – 38 °C, tedy vlažná, ne horká.

Recept na kynuté koblihy s vanilkovým krémem

Ingredience pro přípravu

Suroviny na těsto

Hladká mouka – 550 g
Vlažné mléko – 225 ml
Žloutky – 3 ks
Máslo – 60 g
Cukr krupice – 60 g
Sůl – 3 g
Čerstvé droždí – 30 g

Vanilkový krém

Mléko – 450 g
Žloutky – 4 ks
Kukuřičný škrob – 40 g
Cukr krupice – 85 g
Máslo – 60 g
Vanilková pasta nebo vanilkový lusk – 1 lžíce / 1 ks

Na čem smažit

Řepkový olej – cca 500 ml

Dokončení

Moučkový cukr – na posypání

Postup přípravy smažených koblih plněné vanilkovým krémem

1. Do vlažného mléka (35 – 38 °C) rozdrobte čerstvé droždí, přidejte lžičku cukru a nechte 10 minut stát, dokud se neobjeví pěna. Tím si ověříte, že droždí je aktivní.

2. Do mísy nasypte mouku, cukr a sůl. Sůl dejte na okraj – ne přímo na droždí.

3. Přidejte žloutky, aktivované droždí s mlékem a začněte hníst. Po 3 minutách přilijte vychladlé rozpuštěné máslo.

4. Těsto zpracovávejte celkem 8–10 minut, dokud není hladké, vláčné a nelepí se na stěny mísy. Správné těsto se táhne a nepraskají v něm bubliny.

5. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

6. Vykynuté těsto přeložte na pomoučněnou plochu a rozdělte na stejně velké díly – přibližně 50 – 60 g na koblihu. Vytvarujte kuličky, přikryjte a nechte ještě 15 minut kynout.

7. Mezitím rozehřejte olej v hrnci nebo hlubší pánvi na 170–175 °C. Teplotu zkontrolujte teploměrem nebo dřevěnou tyčinkou – kolem ní by se měly tvořit bublinky.

8. Koblihy smažte z každé strany 2–3 minuty dozlatova. Nepřeplňujte hrnec – smažte 3–4 kusy najednou, aby olej nepřestal mít správnou teplotu.

9. Hotové koblihy vyndejte na papírovou utěrku a nechte úplně vychladnout. Plnit teplé koblihy je chyba – krém by se srazil.

Příprava vanilkového krému

10. Na vanilkový krém smíchejte v míse žloutky, cukr a škrob do hladka.

11. Mléko s vanilkovou pastou nebo rozkrojeným vanilkovým luskem přiveďte k varu. Horké mléko pomalu přilijte k žloutkové směsi za stálého míchání.

12. Směs přelijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud krém nezhoustne – trvá to 2–3 minuty po dosažení varu.

13. Sundejte z plotny, vmíchejte máslo a přikryjte krém potravinářskou fólií těsně na povrchu, aby se nevytvořil škraloup. Nechte vychladnout v lednici.

14. Vychladlý krém přesuňte do cukrářského sáčku s dlouhou trubičkovou špičkou. Koblihy napíchněte z boku a naplňte krémem – každá koblih pojme přibližně 2–3 lžíce náplně.

15. Posypte moučkovým cukrem a podávejte co nejdříve – čerstvé jsou nejlepší.

Naše tipy: Co funguje a co se osvědčilo

Koblihy s vanilkovým krémem jsou vděčný recept. Krém z mléka, žloutků a vanilkové pasty má výrazně plnější chuť než ten z pudinkového prášku. Stojí za to si ho udělat pořádně.

Pár věcí, které se osvědčily:

Pokud nemáte vanilkovou pastu, použijte celý vanilkový lusk – vydloubněte semínka a přidejte i lusk do mléka při vaření. Před plněním lusk vyjměte.
Krém připravte večer předem a dejte ho přes noc do lednice. Druhý den bude pevnější a lépe se bude plnit.
Místo vanilkového krému funguje výborně i šlehačkový krém s mascarpone nebo jednoduchý džem – těsto je dost neutrální, aby snášelo různé náplně.
Koblihy jsou nejlepší v den přípravy. Pokud přece jen zbydou, uchovejte je zakryté při pokojové teplotě – v lednici by rychle ztvrdly.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Domácí koblihy plněné vanilkovým krémem: Trik s čerstvým droždím a domácím krémem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jahodové řezy s hebkým krémem a šťavnatými jahodami: Osvěžující moučník pro horké dny

Mléčná fazolová polévka v odlehčené verzi: Jak na hutnější fazolovou polévku bez smetany

Skvělá volba pro dny, kdy je potřeba uvařit něco sytého z obyčejných surovin a bez zbytečného utrácení....

Nepečené tiramisu kuličky z mascarpone, espressa a obalené kakaem: Sladké pohoštění, které zmizí rychlostí blesku

V lednici mívám mascarpone docela často a právě z něj vznikají tyhle nepečené tiramisu kuličky, když chci...

Kynuté koláčky s tvarohem či mákem na plech: Domácí chuť babiččina pečení bez zbytečného tvarování

Když chci upéct něco, co připomíná staré nedělní pečení u babičky, sáhnu právě po kynutém koláči na plech s...

Hlávkové zelí s rajčatovým protlakem: Skvělá příloha k pečenému masu, kterou můžete jíst i samotnou

Když potřebuji k pečenému masu nebo karbanátkům rychlou a levnou přílohu, často skončím právě u rajčatového...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Peklo v Ceutě: Domobrana s pálkami brání čtvrti, armáda staví námořní val

Noční Ceuta se změnila ve válečnou zónu, hlásí španělský deník ABC. Španělská armáda vytlačuje tisíce...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:48

ČERVENEC 2026: Kterých deset článků na Jihlavské Drbně bylo nejčtenějších?

Také během uplynulého července řada čtenářů zavítala na web Jihlavské Drbny. Tam se dočetli řadu aktuálních...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:47

6 min

Mumie: Resuscitace hlavní hvězdy, pojištění v případě únosu hercům tajili a odmítnutí Brada Pitta i Toma Cruise

Dobrodružný film Mumie s Brendanem Fraserem patří k legendám 90. let. Zákulisí odhaluje šokující záchranu...

V Telce

dnes, 17:44

3 min

Kdysi stály v každém obýváku, dnes trhají rekordy na aukcích: Poznejte poklady od Víznera a Hospodky a už nikdy je nevyhodíte

Dvoudílná mísa Františka Víznera se v Dorotheu prodala za 320 000 Kč. Jiná jeho váza ze stejné sklárny...

VědaŽivě.cz

dnes, 17:39

3 min

V Actionu prodávají autonabíječku se dvěma porty za necelých 47 Kč. Většina řidičů platí za totéž i 10krát víc

Dvouportová nabíječka do autozapalovače za 46,90 Kč. Ověřili jsme, co za tu cenu dostanete a kde přesně...

Mobify.cz

dnes, 17:34

4 min

Reklama

Fotbalisté Artisu remizovali se Slováckem 1:1, oba týmy poprvé bodovaly

Fotbalisté Artisu remizovali ve druhém kole první ligy se Slováckem 1:1. O oba góly se v závěru duelu...

Brněnská Drbna

dnes, 17:30

2 min

Pacific Rim: Nečekaná inspirace na dílo, problémy v Maďarsku a hlas známého počítače

Působivé sci-fi Pacific Rim ohromilo diváky epickými souboji obřích monster s roboty. Zákulisí filmu...

V Telce

dnes, 17:29

3 min

Arcibiskupství opravuje chrám ve Šternberku, investice je 67 milionů korun

Arcibiskupství olomoucké se pustilo do rozsáhlé opravy chrámu Zvěstování Panny Marie ve Šternberku na...

Hanácká Drbna

dnes, 17:23

2 min

Slimáci lezou na pivo jako posedlí. Zahrabejte misku do záhonu a ráno je vyberete po desítkách

Vyrobte si past na slimáky z piva a octu a zbavte se tak těchto škůdců jednou pro vždy. Tato metoda je...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:18

2 min

Dvě červené kosy a Liberec dohrával v devíti. Bizarní zápas rozhodl Mareček

Fotbalisté Teplic zvítězili 1:0 v Liberci. Severočeský souboj ovlivnily červené karty pro domácí tým, Vasil...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:11

Reklama

Vetřelec vs. Predátor: V Praze vznikal souboj monster, Arnold čekal na prohru ve volbách a Predátoři měli být nazí

Natáčení filmu Vetřelec vs. Predátor provázely zákulisní sázky i překvapivé využití pražských ateliérů....

V Telce

dnes, 17:09

3 min

Snový poločas mistra řídil Sadílek. Baníku nepomohl ani Pastrňák v kotli

Fotbalisté Slavie jsou i po druhém ligovém kole stoprocentní, když po úvodním vítězství nad Slováckem 5:1...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:02

Tohle Lego z roku 2012 dnes sběratelé vykupují za 15 000 Kč. V Česku bylo hodně populární

Vzpomenete si ještě na rok 2012? V kinech tehdy běžel první díl Avengers, v rádiích hrál hit Somebody That...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

3 min

Slovan oslabený o dva hráče senzaci nedotáhl. Teplicím podlehl 0:1

Liberecký Slovan se v prvním domácím utkání postavil Teplicím. A hned v první minutě přišel o vyloučeného...

Liberecká Drbna

dnes, 16:56

2 min

Šéf Baníku Mikloško přišel s nekompromisní kritikou. Přiznal, že Smetana neměl v Ostravě co dělat

Baník Ostrava vystřídal za jednu sezonu čtyři trenéry a zachránil se až v baráži. Šéf sportovního úseku...

SportyŽivě

dnes, 16:46

4 min

Reklama

Domácí koblihy plněné vanilkovým krémem: Trik s čerstvým droždím a domácím krémem

Koblihy patří mezi ty dezerty, které se nedají ničím nahradit. Nadýchané kynuté těsto, zlatavá kůrčička ze...

Cooky.cz

dnes, 16:36

4 min

Neustále mě obtěžovali prodejci po telefonu. Stačila jedna slušná věta

Telefonáty od neznámých prodejců dokážou narušit každodenní klid. Místo rozčilování nebo pokládání...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

4 min

Jak německý imigrant vynalezl chilli a vylepšil chuť mexické kuchyně

V roce 1883 rodiče Williama Gebhardta emigrovali do Spojených států a o dva roky později se usadili v...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

3 min

Zlatá korouhev pro Janžurovou i pohled do filmového zákulisí. Slavonice mění program

Letní filmový a hudební festival Filmová Renesance Slavonice mění svůj formát a od 13. do 16. srpna poprvé...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 16:30

Perchta z Rožmberka zoufale prosila o záchranu. Vlivná rodina ji nechala napospas svému krutému osudu

Skutečný osud slavné šlechtičny provázelo kruté zacházení i velká chudoba. Chybný výklad dopisů z Perchty z...

kroniQa

dnes, 16:28

3 min

Reklama

Stůj, nebo maminka vystřelí: Past na hereckého rivala, skryté odkazy a Stalloneho propadák

Komedii Stůj, nebo maminka vystřelí provázela řada zákulisních intrik. Získání hlavní role i obsazení...

V Telce

dnes, 16:28

3 min

Zplesnivělé těsnění v koupelně nemusíte měnit. Pasta ze dvou věcí za pár korun ho vrátí do původního stavu

Pomocí octa a jedlé sody můžete účinně odstranit plíseň ze silikonového těsnění bez rizika spojeného s...

adbz.cz

dnes, 16:27

2 min

Modrý kroužek ve WhatsAppu nejde vypnout a Meta přes něj sleduje víc, než si myslíte. Šifrování vás neochrání

Malá modrá ikona, která se usadila v rozhraní WhatsAppu, otevírá cestu k datům, na která end-to-end...

Mobify.cz

dnes, 16:27

4 min

Kameny padaly ze skály. Okolí Neapole zasáhlo nejsilnější zemětřesení za čtyřicet let

Téměř tři desítky zraněných si vyžádalo zemětřesení o síle 4,7 stupně, které v pátek večer zasáhlo oblast u...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:25

Komplikace v Lužanech. Kvůli stavbě křižovatky dojde k omezení dopravy

Řidiči se musí na silnici I/27 v Lužanech připravit na dopravní komplikace. Kvůli stavbě kruhového objezdu...

Plzeňská Drbna

dnes, 16:14

1 min

Reklama

Mladá žena během menstruace plakala krvavé slzy. Lékaři popsali mimořádně vzácný případ

Pětadvacetileté ženě se dvakrát po sobě na začátku menstruace spustily z očí krvavé slzy. Laboratorní...

VědaŽivě.cz

dnes, 16:12

3 min

Jižní Moravu sužuje vedro, padly teplotní rekordy. Trvá výstraha před extrémní zátěží

Na jihu Moravy v sobotu padlo pět teplotních rekordů pro 1. srpen na stanicích, které měří 30 let a déle....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:11

Zapomeňte na Raid. Toto je jediný spolehlivý způsob, jak odehnat komáry. Nejlépe funguje v létě

Bzučení komárů kolem postele dokáže zničit spaní během horkých letních nocí. Místo drahých repelentů a...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:10

2 min

Microsoft chystá obrovský bezpečnostní update všemu lidstvu. Vypustí AI agenty, kteří najdou hackery dříve, než zaútočí

Microsoft 27. července oznámil Project Perception, agentický bezpečnostní systém, jehož veřejné preview...

Mobify.cz

dnes, 16:01

5 min

Mediatek si drží náskok, Qualcomm pod tlakem

Ceny komponent pro mobily se zvyšují, zejména tedy operační paměti a úložiště, ale čeká se zdražení i...

Dotekomanie.cz

dnes, 16:00

1 min

Reklama

KOMENTÁŘ: Španělský trenér reprezentace se nesmí nechat požrat českým prostředím

Český fotbal se dočkal poprvé v historii v pozici hlavního trenéra cizince – dvaapadesátiletého Španěla...

Karlovarská Drbna

dnes, 16:00

4 min

Křetínský anglický West Ham neovládne, předsedkyně klubu mu podíl neprodá

Český miliardář Daniel Křetínský se podle agentury Reuters největším akcionářem fotbalového klubu West Ham...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 15:53

Úspěšnost velrybářů klesla během několika let o 58 procent. Vorvani změnili taktiku a začali unikat

Úspěšnost lovu vorvaňů v severním Pacifiku klesla o 58 % za pouhé dva a půl roku. Příčinou nebyla změna...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:45

3 min

Bramboráky jinak: vejce ani mouku nepotřebují, křupavost jim dodá jiný postup

Bramborový škrob usazený na dně mísy dokáže nahradit vejce i mouku. Stačí změnit postup, ne ingredience.

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 15:35

3 min

Semínka z vlastní zahrady jsou malý poklad. Právě nyní je čas je sbírat, než zmizí v záhonu

Sáček chrpy stojí v obchodě 21,50 Kč, slunečnice téměř čtyřicet. Přitom obojí právě dozrává na tisících...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 15:32

5 min

Reklama

Xiaomi má v nastavení pozůstatek z dob MIUI, který žere baterii i na novém telefonu. Vypnutí zabere 30 sekund

Funkce „Automatické spuštění na pozadí“ přežila přechod z MIUI do HyperOS a Xiaomi samo přiznává, že...

Mobify.cz

dnes, 15:31

3 min

Temná minulost dohnala kanadského obránce Footea. Švédský klub ho vyhodil za 48 hodin

Färjestad BK podepsal Cala Footea 28. července 2026 s tím, že o jeho minulosti ví všechno. O pár desítek...

SportyŽivě

dnes, 15:30

3 min

FOTO: Ulicemi Brna se prohnal karnevalový průvod. Lidi přenesl do exotické Brazílie

Centrem jihomoravské metropole se v sobotu odpoledne prohnal bujarý karnevalový průvod. Temperamentní...

Brněnská Drbna

dnes, 15:30

1 min

Koupila jsem si v supermarketu ledový salát. Mezi listy číhalo něco ohavného

Stála jsem v kuchyni u dřezu se salátem v ruce a zírala na něco, co tam rozhodně být nemělo. Mezi křupavými...

FAJNTIP.cz

dnes, 15:30

3 min

Jahodové řezy s hebkým krémem a šťavnatými jahodami: Osvěžující moučník pro horké dny

Jahodové řezy s kakaovým piškotovým korpusem, tvarohovým krémem z mascarpone a čerstvými jahodami přelitými...

Cooky.cz

dnes, 15:21

5 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Miminka v moři, podvedené děti: lidské tragédie v Ceutě

Vyspaly se se stovkami mužů z celého světa. Teď vyhlásily národnost nejlepších milenců

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

Lidské bestie: Nero nejspíš nevypálil Řím. Přesto vraždil vlastní rodinu a lidskou smrt proměnil v podívanou

Zobrazit více

Reklama