6 min

Jednoduchý Raffaello dezert: Kdo by odolal tomuto krémovému pokušení bez pečení

Sdílet

Dennívýzva

Raffaello dezert do skleničky s nadýchaným krémem z mascarpone, tvarohu a bílé čokolády, vrstvený s piškoty a jahodami. Nepečený dezert, který připravíte za odpoledne a druhý den servírujete rovnou ze skleničky.

Raffaello dezert

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Raffaello dezert do skleničky: Kokosové nebe s mandlí, které nevyžaduje ani troubu ani hodiny čekání

Upřímně, dlouho jsem měla pocit, že dezerty do skleničky jsou hlavně vizuální záležitost. Vypadají hezky na fotce, to ano. Jenže chuť často bývá druhá kolej. To se ale změnilo u kamarádky na jednom zahradním posezení, když přinesla skleničku s bílým krémem, kokosem a jahodami. Snědla bych nejspíš dvě, kdyby se člověk neuměl mírnit. Byl to Raffaello dezert a od té doby se ke mně vrací pokaždé, když potřebuji něco, co zaujme hned na první pohled i na první lžičku.

Na receptu je příjemné hlavně to, že se obejde bez trouby a bez složitého vybavení. Mísa, metla, pár skleniček. To stačí. Krém se dělá z mascarpone, tučného tvarohu a rozpuštěné bílé čokolády, šlehačka mu dodá lehkost a výsledek je hutný, ale ne nepříjemně těžký. Na dno patří piškoty namočené v mléce, pak jahody kvůli svěžesti a navrch bílá čokoládová ganache, která po vychlazení vytvoří jemnou lesklou vrstvu. Kokos a kulička Raffaella jsou už jen poslední dotek.

Můj tip: Bílou čokoládu do krému nechte po rozpuštění opravdu vychladnout na pokojovou teplotu, než ji přidáte ke šlehané smetaně s mascarpone. Když ji nalijete ještě teplou, smetana se může srazit a krém pak bude zrnitý místo hladkého. Stačí misku odložit na linku zhruba na 20 až 30 minut. Nebo ji zchlaďte ve studené vodní lázni, jen je potřeba míchat.

Recept na vrstvený Raffaello dezert do skleničky s bílou čokoládovou ganache

Z tohoto množství připravíte 4 až 6 skleniček, podle jejich velikosti. Nejlepší je dezert druhý den, kdy piškoty zvlhnou a všechny vrstvy se propojí. Pokud ho ale do té doby nesníte, což není úplně nereálné.

Příprava krému a ganache: 30 minut
Chlazení čokolády před použitím: 20 až 30 minut
Vrstvení skleniček: 15 minut
Tuhnutí ganache v lednici: 60 minut
Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny (ideálně nechat přes noc)

Ingredience k přípravě Raffaello dezertu do skleničky

Krém

250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
250 g mascarpone
1 vanička tučného tvarohu (cca 250 g)
100 g bílé čokolády
2 lžíce vanilkového cukru

Na bílou čokoládovou ganache

200 g bílé čokolády
100 g smetany ke šlehání

Co se vám bude hodit na vrstvení a dokončení

cca 150 g cukrářských piškotů
200 ml plnotučného mléka (na namáčení piškotů)
200 g jahod
4 až 6 kuliček Raffaello
hrst kokosových vloček na posypání

Foto: Cooky.cz, Raffaello dezert do skleničky: Kokosové nebe s mandlí, které nevyžaduje ani troubu ani hodiny čekání

Postup přípravy vrstveného Raffaello dezertu do skleničky

1. Rozpusťte bílou čokoládu do krému. 100 g bílé čokolády nalámejte do menší misky a rozpusťte nad vodní lázní za stálého míchání, až vznikne hladká hmota. Pak misku odstavte a nechte čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu. Trvá to asi 20 až 30 minut a tenhle krok je lepší neuspěchat.

2. Vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem do polotuha. Smetana musí být dobře vychlazená, ideálně přes noc v lednici. Šlehejte jen do polotuhé konzistence, ne do pevného sněhu. Krém se bude ještě dál upravovat a přešlehaná smetana by udělala zbytečný problém.

3. Přidejte mascarpone a tvaroh. Do polotuha vyšlehané smetany vmíchejte mascarpone i tučný tvaroh. Šlehejte na střední rychlost, dokud nevznikne hladký a soudržný základ. Tvaroh v krému nechá příjemně znát lehce nakyslou linku, která se hodí k bílé čokoládě.

4. Vmíchejte vychladlou čokoládu. Vychladlou, ale stále tekutou bílou čokoládu pomalu přilijte do krému a šlehejte, až se vše spojí v pevnější, lesklý krém. Pokud je směs příliš měkká, dejte ji na 15 minut do lednice. Obvykle to pomůže.

Příprava ovoce, piškotů a vrstvení

5. Připravte si jahody. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo čtvrtky podle velikosti. Několik pěkných kousků si nechte stranou na zdobení. V praxi to bývá nejsnazší udělat hned na začátku, ať pak člověk nemusí během vrstvení pobíhat po kuchyni.

6. Namočte piškoty. Cukrářské piškoty krátce ponořte do mléka, stačí 2 až 3 sekundy z každé strany. Nejde o to je rozmočit. Jen nechat změknout. Když to přeženete, začnou se trhat a vrstvy budou rozpadlé.

7. Vrstvěte do skleničky. Na dno každé skleničky dejte namočené piškoty, klidně nalámané, aby lépe seděly. Přidejte vrstvu krému, pak jahody a rozdrobte jednu kuličku Raffaella na kousky. Takto pokračujte, dokud skleničku nenaplníte. Poslední vrstva musí být vždy krém, protože na ni přijde ganache.

8. Připravte bílou čokoládovou ganache. 200 g bílé čokolády nalámejte do misky. V kastrůlku zahřejte 100 g smetany ke šlehání těsně pod bod varu. Nemá vařit, jen být pořádně horká. Potom ji nalijte na čokoládu, nechte minutu stát a míchejte vidličkou nebo metličkou, dokud nevznikne hladká a lesklá hmota.

Finální vrstva a chlazení

9. Nalijte ganache do skleničky. Ještě teplou, ale ne horkou ganache opatrně nalijte na horní krémovou vrstvu. Stačí tenká vrstva, zhruba 3 až 5 mm. Po ztuhnutí vytvoří jemně pevný a lesklý povrch, který dezert uzavře.

10. Dejte do lednice. Skleničky zakryjte potravinářskou fólií a nechte je v lednici minimálně 60 minut, ideálně přes noc. Ganache zatuhne, piškoty zvlhnou a vrstvy se propojí.

11. Dozdobte těsně před podáváním. Před servírováním posypte každou skleničku kokosovými vločkami, položte navrch kuličku Raffaella a přidejte několik plátků čerstvých jahod. Podávejte přímo ze skleničky se lžičkou, aby se vzaly všechny vrstvy najednou.

Tipy redakce:

Bílá čokoláda na ganache: Tady se kvalita opravdu pozná. Je lepší vyhnout se levným tabulkám s nízkým podílem kakaového másla, protože se hůř rozpouštějí a ganache pak nebývá hladká.
Místo jahod: Recept dobře funguje i s malinami nebo plátky broskve. Maliny dodají kyselejší kontrast, broskve zase více letní charakter. Jen pozor na vodnaté ovoce, třeba meloun. Piškoty by se pod ním rychle rozmáčely.
Piškoty lze nahradit: Pokud nemáte cukrářské piškoty, sáhněte po sušenkách Bebe nebo po dětských piškotech. Jen je namáčejte kratší dobu, protože jsou křehčí. Někdo místo mléka používá kokosové mléko a dezert pak dostane výraznější kokosovou chuť.
Skladování: Hotové skleničky vydrží v lednici zakryté fólií 2 až 3 dny. Kokos a Raffaello přidejte až těsně před podáváním, jinak kokos zvlhne a ztratí křupavost.
Jak poznat správnou konzistenci ganache: Kápněte trochu ganache na studený talířek. Když do 30 sekund zpevní, je připravená. Pokud zůstává moc tekutá, nechte ji ještě chvíli stát a míchejte při pokojové teplotě. Chladí se sama.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jednoduchý Raffaello dezert: Kdo by odolal tomuto krémovému pokušení bez pečení se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jednoduchý Raffaello dezert: Kdo by odolal tomuto krémovému pokušení bez pečení

Babišovi i Fialovi navzdory. Češi své životy hodnotí neočekávaně

Víme, kde v neděli budou nejsilnější bouřky. Podívejte, jak moc vás zasáhnou.

Zápas, který nikdo nechtěl hrát, překonal 68 let starý rekord. Anglie porazila Francii šíleně 6:4

Muchová s Noskovou zajímavější než Zverev. České tenistky jsou teď hitem WTA

Virální video z cukrárny dojalo internet. Nikol Leitgeb ho pak rozcupovala jediným odhalením