3 min

Krémová salátová polévka s klobásou a nasekaným čerstvým koprem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Salátová polévka zní na první dobrou trochu podezřele, to přiznávám. Jenže jakmile se v hrnci sejde cibulka, klobása, mléko, kopr a nakonec salát, dává to překvapivě dobrý smysl. Je to poctivá, lehce nakyslá polévka, která zužitkuje i větší hlávku a není s ní zbytečné cavyky.

Fotografie k salátové polévce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Salátová polévka není jen nouzovka ze zahrady: Lehká jarní klasika, která zasytí víc, než čekáte

Salátová polévka na papíře nevypadá jako recept, kvůli kterému by se člověk hned zvedl od stolu. Jenže jakmile se v hrnci začne dělat cibule s klobásou, přilije se mléko, přihodí kopr a úplně nakonec přijde salát, najednou to začne dávat smysl. Vznikne sytá, lehce nakyslá polévka, která vezme i velkou hlávku salátu a nijak se u toho netváří slavnostně.

V českých i slovenských kuchyních se vaří už dlouho, jen málokde úplně stejně. Někde se drží jednoduché verze s vodou, mlékem a koprem, jinde do ní patří smetana, česnek, jíška nebo pár brambor nakrájených na kostky. Za mě jí nejvíc pomůže dobrá klobása. Vynechat se dá, samozřejmě. Polévka ale pak ztratí kus své hloubky a je taková opatrnější.

U téhle polévky je potřeba pohlídat hlavně jednu věc: salát se nesmí dlouho vařit. Má zavadnout, změknout a zůstat aspoň trochu k poznání. Jakmile se z něj stanou našedlé hadříky, je pozdě. A ještě jedna praktická poznámka z kuchyně, mouku v mléce rozmíchejte opravdu poctivě. Hrudky v bílé polévce nejsou nic, co by člověk chtěl potom dohánět lžící.

Recept na krémovou salátovou polévku s klobásou

Doba přípravy: 35 minut

Co potřebujeme

Základ polévky

1 větší cibule
2 lžíce oleje
200 g kvalitní klobásy
1 velká hlávka ledového nebo hlávkového salátu
750 ml zeleninového vývaru

Zahuštění a dochucení

250 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
150 g kysané smetany
2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
1 – 2 lžičky octa
dle chuti sůl a pepř

Postup přípravy lehké a zdravé polévky s koprem a hlávkovým salátem

1. V hrnci rozehřejte olej a na mírnějším plamenu na něm nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Do tmava ji nesmažtete, tady stačí, když změkne a pustí sladkost.

2. Přidejte klobásu nakrájenou na kolečka a opékejte ji asi 2 až 3 minuty. Pustí trochu tuku, vůni a hlavně chuť, bez které by byla polévka o dost plošší.

3. Vsypte do hrnce salát nakrájený na proužky, osolte, opepřete a přidejte jen malé množství vody. Krátce poduste. Zhruba 3 minuty bohatě stačí.

4. Přilijte zeleninový vývar a nechte vařit přibližně 10 minut. Salát má být měkký, ale neměl by se v polévce úplně rozpadnout a zmizet.

5. V hrnku pečlivě rozmíchejte mléko s hladkou moukou, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Potom ji vlijte do polévky a za občasného míchání vařte ještě asi 10 minut.

6. Nakonec vmíchejte kopr a kysanou smetanu. Dochuťte octem, případně ještě solí a pepřem. Od téhle chvíle už polévku jen prohřejte, prudký var smetaně nesvědčí.

TIP: Pokud chcete jemnější verzi, dejte jen polovinu klobásy a část polévky krátce rozmixujte. Já bych ji ale nechala spíš hrubší, s kousky salátu i klobásy. K tomuhle receptu ta trochu venkovská podoba sedí.

Co se v ní dá změnit a co raději ne

Vzít můžete hlávkový salát i ledový salát. Hlávkový je jemnější, rychleji změkne a ve starších receptech se objevuje častěji. Ledový salát zase lépe drží tvar, takže v polévce nepovolí tak rychle. Obojí funguje.

Kysanou smetanu můžete vyměnit za sladkou smetanu, i tak se tahle polévka v některých domácích verzích připravuje. Místo octa se někdy dává citron. Špatně to není, jen ocet je tady ostřejší, přímočařejší a s koprem podle mého ladí líp.

Staročeská skleněná polévka není žádná křehotinka: Bramborová polévka z cibule, česneku a zeleniny s rozšlehaným vejcem

Zlatý vývar a nadýchané drožďové knedlíčky: Polévka, která v naší rodině léčí všechno od rýmy až po špatný den

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Krémová salátová polévka s klobásou a nasekaným čerstvým koprem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Obyčejné jablečné šátečky s neobyčejnou chutí

Pečená švestková povidla se hodí do buchet i koláčů a skvěle chutnají také namazaná na chlebu

Upečte si vynikající domácí švestková povidla v troubě zcela bez míchání! Poctivou hustou dobrotu s rumem a...

Mandarinkový koláč s pudinkovým želé, nejlepší je vychlazený s dobrou kávou

Kokos tu není potřeba a ani čokoláda nechybí - tenhle krémový mandarinkový koláč stojí na něčem jiném. Na...

Rychlé a jednoduché: Kuře se zeleninou a bramborami na víkendový oběd

Když chci uvařit poctivý oběd a přitom nestrávit půl dne u sporáku, sahám po tomhle kuřeti z jednoho...

Knedlík z hor: Alpský kynutý knedlík s vanilkovým krémem, mákem a sypaný cukrem

Když je venku zima a člověk má chuť na něco teplého, sytého a přitom sladkého, sahám doma po alpském...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Krémová salátová polévka s klobásou a nasekaným čerstvým koprem

Skandál v Německu. Syřan recituje z Koránu a nemusí pracovat, úřady se ho bojí

Manželka Patrika Hezuckého prolomila mlčení o osudném dni. Pak už bylo všechno jen horší, říká

Pražské Jezulátko míří do irského hrabství. Na cestu dostalo slavnostní šaty od návrhářky Zuzany Kubíčkové

Chtěla být štíhlejší a silnější, místo toho přišla o menstruaci. Vzpěračka Minářová popsala roky extrémů

Sověti tragédii tajili. Zbytky těl posbírali na 10 hektarech