3 min

Tohle je pro Čechy ta pravá tradice, vůně a radost listopadu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Jedenáctý listopad je pro mnohé spojen s příchodem zimy, prvními mrazy, a především s gastronomickým svátkem – svatomartinskou husou se zelím a knedlíkem. Jaké jsou kořeny této tradice, jak se slaví po Evropě a ve světě, a proč si lidé stále rádi pochutnávají na husím mase právě na Den svatého Martina?

Tohle je pro Čechy ta pravá tradice, vůně a radost listopadu

Zdroj: Marian Weyo / Shutterstock

Historie svatomartinské husy

Tradice husy spojené se svatým Martinem má hluboké kořeny, sahající až k pohanským obřadům. Původně se husy obětovaly bohu Wotanovi na podzim při ukončení sklizně a příchodu zimy. Postupně se tato obětina stala součástí daňového a dárkového systému pro vrchnost, kdy se odevzdávaly bílé husy jako úrok z úrody.

Spojení se svatým Martinem vzniklo díky legendám o životě tohoto světce. Podle první apokryfní pověsti Martin, který měl být jmenován biskupem, utekl před ceremonií a schoval se v husinci. Husy ho však prozradily. Druhá legenda praví, že husy rušily Martinovo kázání svým kejháním, a proto si „odpykávají trest“ na Svatomartinské tabuli.

Svatomartinské víno a další zvyky

Další důležitou součástí oslav je svatomartinské víno. Ve Francii se traduje, že Martin zasadil zázračnou vinnou révu, což z něj učinilo patrona vína a vinařů. V Česku se traduje, že svatomartinské víno dodá sílu a krásu, a proto se lidé schází v hospodách ke společnému ochutnávání.

Další tradiční zvyky

Martinské rohlíky – pečou se ve tvaru zahnutých rohů, často plněné mákem, ořechy či povidly. Symbolizují rohy obětovaného býka a původně odkazují na slavnosti Baccha, boha vína a opilství.
Martinská koleda – zpěv písní a obcházení domů, kdy se odměňovalo darem či jídlem. Tradičně se účastnily chudé děti.
Martinské ohně a lampionové průvody – slaví se několik dní, s hudbou, tancem a zpěvem. Děti nosí lampiony vyřezané z řepy či papíru.
Martinské posvícení – den oslavy svatého Martina symbolizoval konec sklizně a začátek postní doby až do Vánoc.

svatomartinské pečivo | Zdroj: al62 / iStockphoto

Svatomartinská husa v Evropě a ve světě

Tradice husy se svatým Martinem není výhradně česká. V Německu se 11. listopadu konzumuje „Martinsgans“. V Německu je to velmi oblíbený pokrm, který se podává s různými přílohami – typicky s červeným nebo bílým zelím, bramborovými knedlíky nebo bramborovou kaší, v Rakousku je to podobné. V Polsku se slaví husí hody a i v Maďarsku se podávají pečené husy s knedlíkem a zelím. Ve Francii a Itálii je 11. listopad spojen spíše s vínem, ale husí speciality se objevují také, zejména v Alsasku či v severní Itálii.

V anglosaských zemích, například ve Velké Británii, se svátek přímo neslaví, ale pečené husy jsou tradiční pokrm na zimní hostiny. V USA a Kanadě se husí maso na podzim podává méně, často je nahrazené krůtou, nicméně některé komunity s evropskými kořeny zachovávají původní receptury.

Mohlo by vás zajímat: Husy, mandarinky a mléko, to jsou hity tohoto týdne v supermarketech

Současná podoba tradice

V průběhu 20. století došlo k oddělení svátku od náboženství. Názvy jako „svatomartinské“ či „martinské“ se méně používají, ale oslavy a zvyky přetrvaly.

Dnes je Svatomartinská husa symbolem nejen tradiční české kuchyně, ale i setkávání s rodinou a přáteli, ochutnávání mladého vína a připomenutí konce sklizně. Restaurace po celé zemi nabízejí speciální menu a stává se to událostí, kterou si lidé předem rezervují a plánují.

Tradice spojená se Svatým Martinem, husou, vínem a posvícením je stále živá, přesahuje hranice českého území a promítá se do různých kulinářských zvyklostí v Evropě i částečně ve světě. Husa se zelím a knedlíkem je nejen gastronomickým zážitkem, ale i poutem k historii, legendám a k setkávání lidí při prvních mrazivých dnech. Tak si letos 11. listopadu připomeňte tradičně, zapalte lampiony, ochutnejte svatomartinské víno a pochutnejte si na tradičním pečeném masu. Jednou za rok si tučnější dobrotu mohou dopřát i ti, kdo dbají na zdravou stravu.

Zdroje článku: congusto.cz, regiony.rozhlas.cz, nespechej.cz

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Tohle Lego z roku 2012 dnes sběratelé vykupují za 15 000 Kč. V Česku bylo hodně populární

Zapomeňte na Raid. Toto je jediný spolehlivý způsob, jak odehnat komáry. Nejlépe funguje v létě

Bzučení komárů kolem postele dokáže zničit spaní během horkých letních nocí. Místo drahých repelentů a...

12. srpna to začne. Všichni Češi by se měli důkladně připravit

Srpnový podvečer nabídne dramatické zatmění Slunce, aby ho o pár hodin později vystřídala absolutně temná...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Tohle je přesně ten typ otázek, o kterých se ještě dlouho diskutuje

Připravte se na dalších deset záludných i překvapivých otázek ze světa historie, vědy, literatury či...

Tuhle dvojici prostě musíte milovat. Zítra ve 20:15 vytáhne Prima nejlepší českou romantickou komedii poslední dekády

Máte všechno – městský luxus, zázemí, jistotu. Pak přijde zrada a svět se sesype. Hlavní hrdinka tohoto...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Tohle je pro Čechy ta pravá tradice, vůně a radost listopadu

Miminka v moři, podvedené děti: lidské tragédie v Ceutě

Vyspaly se se stovkami mužů z celého světa. Teď vyhlásily národnost nejlepších milenců

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co v něm všechno je

Kenneth Bianchi si celý život vyráběl nové identity. Když ho dostihly vraždy, vymyslel si další osobnost

Lidské bestie: Nero nejspíš nevypálil Řím. Přesto vraždil vlastní rodinu a lidskou smrt proměnil v podívanou