3 min

Co se děje v supermarketech s prošlým masem? Tohle je dobré vědět

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Balíček kuřecích prsou leží v regálu a za pár hodin mu vyprší datum spotřeby. Skončí v koši, nebo se z něj stane marinovaný výrobek s novou etiketou? Systém nakládání s masem, které se nestihlo prodat, má jasná pravidla. Zjistěte, co se skutečně děje s neprodanými kusy masa a proč jsou obavy z jejich recyklace neopodstatněné.

Co se děje v supermarketech s prošlým masem? Tohle je dobré vědět

Zdroj: Shutterstock

Základem pochopení celého procesu je rozlišení dvou klíčových označení. Datum spotřeby s nápisem „Spotřebujte do…“ najdete na čerstvých potravinách – mase, rybách, mléčných produktech. Jakmile tento termín vyprší, stává se výrobek automaticky nebezpečným pro konzumaci. Prodej i darování jsou od tohoto okamžiku zakázány.

Naproti tomu minimální trvanlivost označená jako „Minimální trvanlivost do…“ se týká trvanlivějších položek typu konzerv, těstovin nebo rýže. Tyto potraviny lze nabízet i po uvedeném datu, musí však být oddělené a viditelně označené. U čerstvého masa se s tímto typem značení nesetkáte.

Jak obchody bojují proti ztrátám

Maloobchodní řetězce mají přirozenou motivaci předcházet situacím, kdy by maso muselo skončit v odpadu. Proto využívají několik strategií.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Fyziku jsme ve škole měli všichni. Schválně, jestli dokážete správně spočítat svou váhu na Měsíci

První linii obrany tvoří výrazné slevy. Když se datum spotřeby blíží, pracovníci prodejny výrobky přeznačí – slevy se pohybují od třiceti až po sedmdesát procent původní ceny. Zákazníci získají kvalitní surovinu za výhodnou cenu s podmínkou okamžitého zpracování nebo zmrazení doma. Pro supermarket jde o nejefektivnější způsob, jak zabránit plýtvání.

Druhou možností je spolupráce s charitativními organizacemi. Legislativa ukládá obchodům povinnost nabízet neprodané potraviny do potravinových bank. U masa však narážíme na časový problém – když zbývají poslední hodiny před expirací, charity často nestihnou výrobek převzít a distribuovat. Některé řetězce proto maso zmrazují ještě před vypršením data a předávají ho v mraženém stavu, což zákon za stanovených podmínek umožňuje.

Co následuje po vypršení data

Okamžik, kdy hodiny ukážou půlnoc dne uvedeného na obalu, mění status masa na odpad určený k likvidaci. Státní zemědělská a potravinářská inspekce spolu se Státní veterinární správou kontrolují dodržování přísných předpisů.

Prošlé maso spadá do kategorie vedlejších živočišných produktů. Proces jeho odstranění probíhá v několika krocích: pracovníci výrobek odepíšou v systému a stáhnou z prodejní plochy, následně ho uloží do speciálně označených nádob v chladicích prostorách oddělených od čerstvého zboží. Pravidelně si ho odvážejí specializované firmy – kafilérie nebo bioplynové stanice.

Konečné zpracování živočišného odpadu

Maso ze supermarketů nemíří na běžné skládky. Zpracování probíhá ekologicky a hygienicky kontrolovaným způsobem.

Bioplynové stanice: Velká část živočišného odpadu končí v bioplynovkách, kde biologický rozklad bez přístupu vzduchu vytváří bioplyn využitelný k výrobě elektřiny a tepla
Kafilérie: Zpracování za vysokých teplot a tlaku vytváří technické tuky (využitelné v průmyslu nebo při výrobě biopaliv) a masokostní moučku sloužící například jako palivo v cementárnách
Krmivo pro domácí mazlíčky: Za přísně definovaných podmínek může část produktů sloužit k výrobě krmiv pro psy a kočky, ale pouze pokud maso nebylo zkažené a pocházelo ze zvířat určených pro lidskou spotřebu

Pravda o přebalování a recyklaci masa

Mezi spotřebiteli přetrvává představa, že supermarkety prošlé maso omývají v octové vodě, zabalí do nové fólie s novou etiketou nebo z něj připraví mleté maso či marinované steaky.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Otestujte se z dějepisu pro 9. třídu, kde většina dospělých pohoří

Moderní síťový maloobchod takové praktiky prakticky vylučuje. Většina masa přichází do prodejen již zabalená v ochranné atmosféře přímo od dodavatele. Pobočky často ani nedisponují vybavením nebo balicími linkami pro opětovné balení.

Systémy skladování sledují šarže a data expirace digitálně. Kdyby se na pokladně objevilo maso s kódem, který měl být už odepsaný, pokladní systém okamžitě upozorní na nesrovnalost.

Veterinární správa provádí neohlášené kontroly. Zjištění prodeje prošlého masa nebo jeho přebalování vede k pokutám v řádech milionů korun a k mediálnímu poškození značky, které si žádný řetězec nemůže dovolit.

Pokud obchody nabízejí marinovaná masa nebo mleté maso připravované na prodejně u pultového prodeje, musejí používat výhradně čerstvé suroviny v době jejich platnosti.

Shrnutí procesu nakládání s masem

Prošlé maso v supermarketech nepředstavuje skrytou surovinu pro další den prodeje, ale přísně regulovaný odpad s jasně daným postupem likvidace. Obchody minimalizují jeho vznik prostřednictvím včasných slev a nabídek zákazníkům.

Když přesto dojde k vypršení data spotřeby, maso putuje do chladicích boxů a následně k energetickému nebo průmyslovému zpracování. Návrat na prodejní pult v jakékoli podobě je vyloučen legislativou i kontrolními mechanismy.

Zdroje článku: sujb.gov.cz, bezpecnostpotravin.cz, fajntip.cz

Autor článku: Monika Blažková

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Sběratelé z celého světa hledají tuhle nenápadnou lampu. Vyráběla se v Československu a teď má cenu 10 000 Kč

Češi srovnávají se zemí dřevěné zahradní pergoly. Věc, která je nahradí, je 1000x lepší

Tradiční dřevěné pergoly ztrácejí na českých zahradách své pevné místo. Majitelé rodinných domů je stále...

Kousek od D4 se nachází zázrak. Kdo se v něm jednou vykoupe, už nikdy nepojede jinam

Zatopený žulový lom u Hřiměždic na Příbramsku představuje unikátní koupací areál uprostřed přírody. Místo...

KVÍZ: Botanický přehled - Ověřte si, jak dobře znáte stromy a byliny v našich lesích

Otestujte své znalosti české flóry v našem zábavném kvízu. Čeká na vás 10 otázek, které prověří, jak dobře...

Zvrátí ztučnění jater s viditelnými výsledky. Stačí jeden šálek denně

Játra patří k nejdůležitějším orgánům lidského těla, přesto jejich zdraví mnoho lidí začne řešit až ve...

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Co se děje v supermarketech s prošlým masem? Tohle je dobré vědět

Zkáza na letišti Chánská. Rusové přišli o elitní letouny, které jen tak nenahradí

David Vetter se narodil bez imunity a celý život prožil v plastové bublině. Matka se jej poprvé dotkla až po jeho smrti

„Chtěl jsem proskočit oknem,“ přiznal Vavřinec Hradilek. Vážnou diagnózu odhalila bolest hlavy

Čivava: pes velikosti svačiny, který se považuje za konečné řešení všech hrozeb

„Zaplatili jsme si all inclusive, ale stejně jsme za alkohol platili,“ stěžuje si cestovatel na egyptský hotel