4 min

Vepřové pečené v pohodovém tempu: Minimum hlídání a maximum vůně z jednoho pekáče

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vepřové pečené na zelenině je jídlo, které u nás doma nikdy nezklame. Maso se pomalu rozpadá, sádlo a cibule vytvoří základ omáčky a paprika dodá barvu i vůni. Recept z jednoho pekáče, který se připravuje skoro sám.

Fotografie k maso v pekáčku se zeleninou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Šťavnaté vepřové pečené se zeleninou: Recept, u kterého nepotřebujete hlídat hodiny ani přelévat každých deset minut

Vepřové pečené na zelenině je doma jedno z těch jídel, které se prostě nevynechává. Táta vždycky tvrdil, že dobré pečené poznáte po vůni, a ta se musí rozlézt po bytě nejpozději hodinu před obědem. Tenhle recept to splní bez potíží. Maso se při pomalém pečení krásně rozpadá, sádlo s cibulí vytvoří hutnější základ omáčky a paprika dodá pekáči barvu, kterou je na talíři hned vidět.

Jednoduchý recept z jednoho pekáčku

Celé je to vlastně postavené na jednoduchém postupu. Žádné složité marinování, žádné zbytečné hraní si s detailem. Maso se nejdřív peče přiklopené, aby změklo, a teprve potom se odklopí a nechá zezlátnout. Výsledek bývá šťavnatý, voňavý a přesně takový, jaký má nedělní oběd mít.

Můj tip je jednoduchý: Pekáč před vložením masa opravdu dobře vymažte sádlem a na dno dejte poctivou vrstvu cibule. Ta se během pečení zkaramelizuje a udělá základ omáčky. Když jí bude málo nebo ji vynecháte, šťáva zůstane řídká a bude jí chybět ta typická sladkost, která celé jídlo drží pohromadě.

Recept na šťavnaté vepřové maso pečené na zelenině s paprikou a česnekem

Z jedné dávky je oběd pro čtyři až pět lidí. Maso je lepší vzít s trochou tuku, tedy krkovici nebo plec. Libová kýta se sice nabízí, ale v troubě se snadno vysuší.

Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 45 minut až 2 hodiny

Ingredience k přípravě

Maso:

1 kg vepřové krkovice nebo plece
sůl, pepř, mletá sladká paprika

Základ v pekáči:

2 velké cibule
4 stroužky česneku
2 červené papriky
3 lžíce sádla
přibližně 100 ml vody

Postup přípravy pečeného vepřového masa se zeleninou

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Pekáč důkladně vymažte sádlem po dně i po bocích. Není to jen kvůli tomu, aby se nic nepřichytilo. Na tomhle začátku stojí i chuť celé šťávy.

2. Cibuli nakrájejte na hrubší kolečka nebo půlkolečka a vysypte ji rovnoměrně na dno pekáče. Přidejte nahrubo nasekaný česnek.

3. Papriku očistěte od semínek a nakrájejte na proužky nebo kostky. Rozložte ji po cibuli a lehce osolte.

4. Maso nakrájejte na větší kusy, nebo ho nechte vcelku. Osolte, opepřete a ze všech stran zasypte mletou paprikou. Pak ho naskládejte na připravenou zeleninu.

5. Na maso dejte zbytek sádla – klidně ho rozložte po kusech. Podlijte asi 100 ml vody a pekáč přiklopte poklicí nebo alobalem.

6. Pečte přiklopené při 170 stupních zhruba 60 až 80 minut, až maso změkne a půjde snadno oddělit vidličkou. Jednou během pečení zkontrolujte tekutinu v pekáči, když bude potřeba, přilijte trochu vody.

7. Jakmile je maso měkké, odkryjte pekáč a zvyšte teplotu na 200 stupňů. Dopékejte ještě 20 až 30 minut, aby maso chytlo barvu a okraje začaly lehce křupat. Zelenina na dně má být tmavě zlatá, ne spálená.

8. Před podáváním nechte maso v pekáči ještě 5 až 10 minut odležet. Šťávu se zeleninou servírujte jako omáčku, případně ji krátce rozmixujte do hladší podoby. Hodí se k chlebu, knedlíku i vařeným bramborám.

Tipy redakce:

Výběr masa: Krkovice je v tomhle směru jistější než kýta. Má víc tuku, takže zůstane šťavnatá i při delším pečení. Kýta se naopak umí vysušit, když ji necháte v troubě jen o trochu déle.
Základ omáčky: Kdo chce hustší šťávu, může k zelenině přidat dvě lžíce rajčatového protlaku nebo plechovku krájených rajčat. Funguje to podobně jako v jiných receptech s rajčaty a zeleninovým základem.
Koření: Zajímavou obměnu udělá i grilovací koření nebo lžička kari smíchaná s olejem a medem. Tím se maso před vložením do pekáče potřeme.
Skladování: Zbytky vydržely v lednici tři dny a druhý den chutnaly možná ještě líp. Šťáva se do masa dál vstřebává. Stačí jen přikrýt a ohřát v troubě nebo na pánvi.
Bez sádla: Pokud sádlo nepoužíváte, můžete ho nahradit olivovým olejem nebo přepuštěným máslem. Chuť bude trochu jiná, ale základ omáčky zůstane dobrý.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřové pečené v pohodovém tempu: Minimum hlídání a maximum vůně z jednoho pekáče se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Vepřové na zelenině s rýží: Jednoduchý domácí oběd z pár surovin pro horký všední den

Domácí čalamáda ze zahrady: Křupavá nakládaná zelenina v octovém nálevu, která vydrží celou zimu

Čalamáda je jedna z těch věcí, které jsem jako dítě brala jako samozřejmost – prostě stála v komoře a...

Topinky s cuketovou směsí pro chvíle, když chcete rychlé jídlo a žádnou nudu na talíři

Cuketa patří mezi zeleninu, která na zahradě roste rychleji, než ji stíháte spotřebovat. Přerostlé kousky...

Angreštový koláč pro odvážnější mlsouny, kteří se nebojí šťavnaté a kyselkavé náplně

Angrešt není ovoce, které by na vás v obchodě mrkalo z každého rohu, a možná i proto z něj bývá koláč o...

Jednoduchá a osvěžující piškotová buchta s broskvemi: Z ovocné šťávy se stane vanilkový pudinkový krém

Piškotová buchta s broskvemi a pudinkovou polevou ze šťávy je ten typ dezertu, který nevyžaduje váhu ani...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vepřové pečené v pohodovém tempu: Minimum hlídání a maximum vůně z jednoho pekáče

MiG-29 vyrazil do boje nad Oděsou. Pak se něco stalo

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

Portugalský lékař získal Nobelovu cenu za lobotomii. Teprve později se ukázalo, co operace s některými pacienty udělala

Pohádkové jmění vydělal chytrou investicí. Jaromír Hanzlík přitom dnes žije jako obyčejný soused

Samojed: pes, který se usmívá, i když vám právě donesl půl zahrady do obýváku